Хайверът с гъби е много вкусно и питателно ястие. Пресни, сухи, както и осолени и мариновани гъби са подходящи за приготвяне на тази закуска. Най-ароматният е хайвер от горски гъби (шипки, масло, маруля и маруля).
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За хайвер от сушени гъби:
- 50 г сушени гъби;
- 1 лук;
- 1-2 с.л. л. растително масло;
- смлян черен пипер;
- солта.
- За хайвер от сушени и осолени гъби:
- 250 г осолени гъби;
- 50 г сушени гъби;
- 1-2 глави лук;
- 2 скилидки чесън;
- 1 твърдо сварено яйце;
- копър или магданоз;
- 6% оцет на вкус;
- 1-2 с.л. л. растително масло.
- За гъбен хайвер за бъдеща употреба:
- 1 кг гъби;
- 200 г лук;
- 300 г домати;
- 150 мл растително масло;
- смлян черен пипер;
- солта.
Инструкция за употреба
1
Хайвер за сухи гъби
Изплакнете сухи гъби и ги накиснете за една нощ в малко количество студена вода. На сутринта внимателно изцедете инфузията и прецедете. Изплакнете отново гъбите и сложете в прецедена инфузия. След това сложете на умерен огън и гответе гъбите до омекване. След това свалете от котлона, охладете и преминете през месомелачка (или нарязайте на ситно). Ако хайверът от гъби се окаже сух, добавете към него малко гъбен бульон. Обелете и нарежете лука. Запържете го леко в растително масло, охладете и смесете с гъбите. Добавете черен пипер и сол, разбъркайте всичко старателно. За по-остър вкус хайверът от гъби може да бъде подправен с лимонов сок или оцет.
2
Сух и осолен хайвер
Пригответе и сварете сушените гъби според предишната рецепта. Ловете солени гъби от саламура и изплакнете обилно. Хвърлете го в гевгир, оставете водата да се отцеди. Обелете и запържете лука в растително масло. След това добавете ситно нарязани или кайма варени гъби и ги задушете с лук за 15 минути. Добавете нарязаните осолени гъби. Разбъркайте добре. Обелете скилидката чесън, преминете през преса и добавете към гъбите. Пипер хайвер и подправете с оцет. Прехвърлете в купа за салата, поръсете със ситно нарязан копър или магданоз и нарязано варено яйце.
3
Хайвер за гъби за бъдеща употреба
Изплакнете гъбите много добре, обелете и нарежете на филийки. Сварете гъбите в подсолена вода на среден огън за 20 минути. Хвърлете в гевгир, изплакнете със студена преварена вода, охладете гъбите и преминете през месомелачка. Прехвърлете гъбената маса в тиган с растително масло и запържете на слаб огън за половин час. Отделно запържете ситно нарязания лук и доматите, нарязани на филийки. Комбинирайте зеленчуци с гъби, добавете сол и черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри на едно място на силен огън за 15 минути, като разбърквате постоянно. След това изсипете още горещ хайвер в предварително подготвени сухи затоплени консерви, навийте ги и стерилизирайте.
Полезни съвети
Хайвер от гъби от сушени гъби може да се приготви без лук, с добавяне на сос от доматена паста, билки и растително масло.
- Магазин за хранителни стоки. Рецепти за хайвер с гъби
- как да направите хайвер от сушени гъби