Сом е странна риба, която има доста плашещ външен вид. Тялото на тази риба може да има дължина до пет метра, а теглото й е до триста килограма, огромната глава с дълги мустаци е най-изненадваща. Препоръчва се да се яде месо на млади индивиди с тегло до двадесет килограма, тъй като месото на по-едрия сом има неприятен вкус и мирис на кал. Касайте сома с прости правила и го направете прекрасна храна за гала вечерята.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- Остър нож.
Инструкция за употреба
1
Най-важното предимство на тази риба е липсата на люспи и кости между мускулите. Необходимо е само да се изстържете малко с нож, за да се отървете от слуз и слуз.
2
Сомът има доста плътна кожа, може да се отстрани при желание при рязане на риба. За целта отрежете кожата около главата на сома и, като спуснете пръстите си в сол или държите кърпа върху рибата, така че пръстите ви да не се подхлъзват, извадете кожата с чорапа до опашката.
3
След това вземете остър нож и отделете главата си на мястото, където има гръдни перки.
4
След това отворете корема към ануса и внимателно отстранете вътрешностите. Важно е да се гарантира, че жлъчният мехур не е повреден, което изглежда като прозрачна торбичка с ярка жълто-зелена течност, разположена в самата основа на черния дроб. В противен случай такъв деликатес като черен дроб на сом ще има горчивина и вече няма да е възможно да го изядете.
5
Изплакнете обилно рибата и изхвърлете филмите от вътрешната страна на корема. Направете разрези от двете страни по дължината на перките и ги извадете с пръсти или клещи. Остава само да натрошите рибата на парчета и да сготвите желаното ястие.
6
Можете да отделите филето от билото, за това вземете остър нож и внимателно отрежете, като започнете от главата до опашката по протежение на целия гръбначен стълб от едната и другата страна. Извадете филето.
Обърнете внимание
Изплакнете измитата риба под течаща вода, като внимавате да не я огънете или смачкате, тъй като тя може да загуби значителна част от тъканния сок и след готвене ще се окаже суха и безвкусна.
Полезни съвети
Гръбнакът и главата ще се използват за приготвяне на ароматна и богата супа, не забравяйте да премахнете хрилете. Миризмата на тина, която се намира на едро месо от сом, може да бъде премахната чрез наливане на сухо бяло вино или лимонов сок върху рибата и изплакване след 20 минути. Можете да премахнете миризмата на тина, ако накиснете месото от сом в мляко.