Основната тайна на готвенето на нежна пъстърва във фурната е правилната термична обработка за строго определено време. Подправките и другите съставки само ще допълнят изискания вкус на тази риба.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 2 пъстърви по 400-500 g всяка;
- обелени орехи - 1 чаша;
- сухо бяло вино - 100 мл;
- 2 лимона;
- мед - 50 г;
- масло;
- сол
- пипер;
- зеленина за декорация.
Инструкция за употреба
1
Измийте рибата, внимателно отстранете всички вътрешности, още веднъж залейте с хладна вода и подсушете, можете да я намокрите с кърпа или салфетки. Не използвайте топла и топла вода за измиване на рибата, в противен случай протеинът на повърхността на трупа ще се извие и пъстървата вече няма да е нежна и сочна. Извадете корите от един лимон, втрийте го в жар, смесете с едра сол. Разтрийте рибата със сместа отвътре и отвън, поръсете със сока на един лимон, включително в коремната кухина, и хладилник в продължение на 2 часа под налягане.
2
Докато рибата се охлажда, пригответе масата за соса. За целта внимателно разтрийте обелените орехи, смесете ги с мед. Изсипете сока от половин лимон и бяло вино в получената паста. Разбъркайте отново добре в блендер до гладкост. Ако желаете, добавете към соса несолена доматена паста - една супена лъжица, но присъствието на вкуса на домата на пъстървата не е за всеки, ще добави нотка на киселинност.
3
Намазнете лист за печене или тавичка с растително масло. Прехвърлете труповете на пъстърва там. Разтопете маслото и изсипете върху рибата. Загрейте фурната до 180-190 градуса и поставете там лист за печене и печете 8-10 минути. След това внимателно, за да не повредите повърхността на трупа, обърнете рибата на другата страна. Изсипете го в фъстъчен сос, разпределете го равномерно и оставете да се пече още 15 минути. Пет минути преди готвене изсипете сока, който се образува в съда за печене.
4
Внимателно прехвърлете готовата пъстърва в плоска чиния, изсипете останалия сос върху съда за печене. Гарнирайте рибата с резени лимон и билки (за предпочитане къдрав магданоз) по периметъра на чинията и сервирайте с всяка гарнитура от зеленчуци или бобови растения гореща. Използвайте охладено, сухо бяло вино, което да придружава вашето хранене.