Броколи зелето е нискокалоричен зеленчук, богат на калий, фосфор, фолиева киселина и витамин Е. В домашни условия е по-лесно да се готви от замразено зеле, предлага се през цялата година. След шоково замразяване зеленчукът напълно запазва всички ценни вещества, приятен вкус и деликатен аромат.
Изберете вашата рецепта
Касерол от броколи от фурна: класически
Замразеното зеле от броколи е идеална съставка за най-различни гювечи. В процеса на готвене зеленчукът става мек и нежен, напоен с вкусен сос. Такова ястие ще се хареса дори и на тези, които не предпочитат прекалено зелето. Касеролите се сервират като основно ястие или гарнитура в пилешко месо, месо, риба.
съставки:
- 400 г замразени броколи;
- 2 големи яйца;
- 200 мл крем;
- 100 г твърдо сирене;
- 80 гр. Сирене Адиге или моцарела;
- 30 г масло;
- прясно смлян пипер (смес от различни сортове);
- сол;
- рафинирано растително масло за смазване на формата.
Вземете зелето предварително от фризера, разделете на съцветия. Сварете броколите в подсолена вряща вода, докато се свари наполовина, отлепете в гевгир и оставете течността да се отцеди. Така че зелето запазва красив наситено зелен цвят, веднага след готвене се залива със студена вода. Не е необходимо да наливате бульона, той е полезен за готвене на диетични супи и сосове.
Намажете огнеупорна форма с растително масло, изложете съцветия от броколи. В отделен съд смесете разбитите яйца, сметана, сол и черен пипер. Разбийте соса с миксер, докато гладка и се появи лека пяна. Сирене Адидже или моцарела нарязани на тънка пластмаса, поставени отгоре на зеле. Изсипете в смес от яйчен крем. Поръсете гювеча с твърдо сирене, настърган на едро ренде.
Сложете формата във фурната, загрята до 200 градуса. Гответе 10 минути, докато се образува красива златиста коричка. Нарежете маслото на филийки, разпръснете по повърхността на гювеча и го върнете във фурната за още 10 минути. Сервирайте горещото ястие директно във формата или нарязано на порции и подредете върху загряти чинии. В гювеча могат да бъдат включени допълнителни съставки: нарязано пилешко месо, бекон, шунка, бланширан карфиол.
Пюре от броколи: рецепта стъпка по стъпка
От замразени съцветия можете да готвите деликатна крем супа без никакви караници. Яркозеленото картофено пюре, излято на чинии, изглежда много красиво на снимката, а ястието също се оказва вкусно, питателно, не твърде висококалорично.
съставки:
- 700 г замразени броколи;
- 1 малък лук;
- 500 мл вода;
- 250 мл крем;
- 0, 5 ч.л. смляно индийско орехче;
- зехтин;
- сол и черен пипер на вкус;
- китка пресен магданоз;
- домашни крекери.
Съцвети броколи с вода и варете до омекване. Нарязваме ситно лука, запържваме в затопления зехтин до прозрачност, добавяме смляното индийско орехче и разбъркваме старателно. Смелете лука и варените броколи в блендер, сложете в тиган. Постепенно добавете вода, в която беше сварено зелето, като постигнете желаната консистенция. Сол и черен пипер на вкус, добавете сметана.
Доведете супата да заври, изключете печката и оставете ястието да стои под капака. Изсипете в затоплени чинии, поръсете всяка порция със ситно нарязан магданоз. Отделно сервирайте домашно приготвени крутони от пшеничен хляб. Като добавка е подходящ и настърган пармезан, който се изсипва в чиния непосредствено преди сервиране. Можете да намалите броя на калориите, като правите супа върху водата, без да добавяте сметана.
Зеленчукова яхния с пилешко месо: здравословна и бърза
В бавната готварска печка можете бързо да приготвите питателно ястие от пиле, броколи и карфиол. По желание в комплекта зеленчуци се добавят лукът и чесънът, както и всички билки, от които да избирате. От посочения брой продукти се получават 2 пълни порции.
съставки:
- 200 г замразени броколи;
- 200 г замразен карфиол;
- 300 г пилешко месо;
- рафинирано растително масло;
- сол;
- прясно смлян черен пипер.
Изплакнете пилето, подсушете с хартиена кърпа, отстранете мазнината и филма. Нарежете месото на кубчета и сложете в купа за мултикукър, намазана с масло. Разбъркайте с шпатула, запържете пилето до златисто кафяво.
Поставете карфиола и броколите в чиния и поставете в микровълновата, за да се размразят. Прехвърлете зеленчуците в бавна печка, сол, затворете капака и задайте програмата "Задушаване". Гответе около 40 минути, точното време зависи от модела на уреда. Посолете готовото ястие и пипер, подредете върху загряти чинии. Сервирайте с резен пресен багет.
Киче с броколи и сирене: готвене стъпка по стъпка
Истинска класика на френската кухня е открит пай с пълнеж от яйца и сметана. Като пълнеж замразените броколи смесени със сирене са доста подходящи. Quiche се яде топло или студено, може да се сервира на празничната трапеза. От посочения брой продукти се получават 8 порции пай.
съставки:
- 450 г замразени броколи;
- 115 г бекон;
- 4 яйца
- 50 г пармезан;
- 120 гр. Чедър;
- 1 чаша мляко;
- рафинирано растително масло за смазване на формата;
- сол и подправки на вкус.
Извадете броколите предварително от хладилника и поставете върху чиния за размразяване. Запържете филийките бекон в тиган до златисто кафяво. Сложете хрупкави парчета в чиния, покрита със салфетка, изцедете цялата мазнина от тигана, оставяйки само няколко лъжици. Добавете размразено зеле, като разбърквате, запържете за 2-3 минути.
Прехвърлете броколи в дъска за нарязване, нарязани на малки парченца. Разбийте яйцата с млякото в отделен съд, добавете сол, подправки, настърган пармезан. Леко намажете съда за печене с растително масло, отгоре сложете слой броколи, разпределете равномерно половината част от настъргания чедър и препечените филийки бекон. Всичко се залива с млечно-яйчената смес и се поръсва с останалото сирене.
Сложете формата във фурната, предварително загрята до 170 градуса. Печете тортата на средна фурна за 50-60 минути. Извадете готовата торта, охладете и нарежете на парчета директно във формата. Сервирайте със зелена салата или който и да е сметанов сос, но quiche е вкусен и без добавки.