Опциите за гарнитура за постните банички могат да бъдат различни: сладки, зеленчукови и дори рибни. Най-простият и достъпен пълнеж от бяло зеле. Прясното се приготвя за броени минути, но можете да използвате мариновано, обаче се задушава много по-дълго. По ваше усмотрение можете да добавите лук и моркови, варена леща, гъби, картофено пюре и много други, разрешени в менюто на пост.
Изберете вашата рецепта
Съставки на постните банички за 10-12 порции:
• 1, 5-1, 8 кг брашно;
• 800 мл топла вода;
• 70 г прясна мая или гранулирано саше;
• 1 чаша захар;
• 200 мл растително масло;
• 2, 5-3 ч.л. груби соли;
• 1 кг бяло зеле;
• 2 бр. моркови и лук;
• 1 ч.л. смлян черен пипер;
• силно и сладко приготвяне на чай (за намазване на пайове).
Взимаме чаша топла вода и разклащаме в нея прясна или суха мая. След това добавете 1/2 с. Л. Към тази смес. супени лъжици захар, разбъркайте отново и оставете за няколко минути.
Останалата вода се изсипва в друга чиния. Разтворете цялата захар, солта, изсипете 120-150 мл слънчогледово масло и мая. Разбъркайте с вилица, добавете малко брашно и омесете еластичното тесто за постно пай, което не трябва да полепва по ръцете ви.
За да направите тестото еластично и меко, препоръчително е да пресеете брашното. Покриваме готовата бучка тесто в купа с кърпа и, като я оставим на топло място, оставяме два или три пъти, след всяко повдигане натрошаваме.
За пълнене на баничките, нарязвайте зелето на тънко, прехвърляте на гевгир и обелвате с вряла вода, оставете да лежи около 10 минути.
Загряваме растителното масло. Нарязваме ситно лука, три моркови, запържваме зеленчуците до златисто. Прехвърляме задушено зеле към тях, сол, черен пипер и запържваме за 7-8 минути.
Откъсваме бучките от тестото, разточваме топките от тях, сплескваме, поставяме пълнежа от зеле в центъра и извайваме пайовете.
Печете вкусни пайове със зеле във фурната на намазнена тава за печене. Температурата е 200-210 градуса, времето е 12-16 минути. Преди да изпратите пайовете във фурната, така че продуктите да излязат красиви и румени, намажете повърхността им с чаени листа.