Етанолът или етиловият алкохол също се наричат вино или храна. Тази бистра течност се използва широко в националната икономика. Виненият алкохол се използва при производството на алкохолни продукти, лекарства, за консервиране на плодове в домакинството и др. Тази прекрасна течност може да се направи у дома.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- мая
- нишесте или захарни продукти
- вода
- йод или индикативна хартия
- въглен
- калиев перманганат
- инструменти за определяне на силата и температурата, апарати за дестилация.
Инструкция за употреба
1
Първо трябва да направите малц. Това е най-дългият и най-важен етап. За да приготвите малца, трябва да изберете, почистите и сортирате зърното (пшеница, просо, ръж, ечемик, овес). След това накиснете зърното и го отгледайте. Процесът на покълване продължава около 10 дни, въпреки че ръжта и просото покълват 4-6 дни. Покълването се счита за добър резултат: ако зърното не е променило цвета си, кълновете са зелени, приличат на къдрици и са свързани помежду си, малцът има приятна миризма на краставица. Малцът може да се изсушава и съхранява в запечатан контейнер.
2
Следващата стъпка ще бъде преработката на захар или съдържащи нишесте суровини (приготвяне на основната каша) При обработката на съдържащи захар суровини, например, захарно цвекло, се получава сладко пиво. Целта на преработката на съдържащи нишесте суровини (картофи) е извличането на нишесте от клетките и разтварянето му във вода. По-лесно е да използвате плодови или ягодови сокове. Те трябва да бъдат пастьоризирани, филтрирани, охладени и оставени да ферментират.
3
Необходим компонент за приготвянето на алкохол от нишестени продукти е малцовото мляко. Необходимо е за овкусяване на нишестените суровини. Смелете малца и смесете с вода.
4
За да се получи основното задръстване, малцовото мляко трябва да се смесва с вода, нишестена маса и да се нагрява до 58 ° С, като се бърка непрекъснато. Процесът на осахаряване се контролира от разграждане на йод (в присъствието на нишесте цветът на масата се променя). Проверете сладката мъст за киселинност с индикаторна хартия, тя трябва да е леко кисела. Към готовата каша добавете мая и оставете да ферментира.
5
В процеса на ферментация вкусът на каша се променя от сладък до горчиво-кисел. Контейнерът с варенето не трябва да бъде плътно затворен. Процесът протича с освобождаването на температура и образуването на пяна. Ферментацията се счита за завършена, когато пяната се утаи, се появява горчиво-кисел вкус. Средно процесът отнема 6-7 дни. Съдържанието на алкохол трябва да бъде най-малко 10%.
6
Спиртният разтвор с висока концентрация се получава чрез дестилация. Този процес се провежда няколко пъти, като първо се контролира температурата на кипене на кашата, след това алкохолната дестилация (с по-нататъшна дестилация).
7
Последният етап е ректификация (пречистване). Преди да започнете почистване със суров алкохол, проверете реакцията на средата и съдържанието на алкохол. Ако средата е кисела, тогава тя трябва да се неутрализира чрез добавяне на калциева сода. Едва след това продължете с пречистването на алкохола с воден разтвор на калиев перманганат, т.е. калиев перманганат. След избистряне разтворът се филтрира и се пристъпва към фракционна дестилация. Получената втора фракция (хранителен алкохол) трябва да бъде подложена на друго пречистване с въглен. След няколко филтрации алкохолът е готов.
Полезни съвети
За малца не използвайте зърно, което се съхранява дълго време, тъй като покълването ще бъде малко.
При производството на малцово мляко е по-добре да се използват няколко вида малц, като ечемик, просо и ръж.
Когато се потопи в разтвор, цветът на хартията трябва да е жълт или да има леко оранжев нюанс.