Кнедли - руско ястие, което се приготвя почти в цялата страна. Но в някои региони методите на готвене могат да варират. Как да си направим истински уралски кнедли?
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Пригответе съставките. За приготвянето на уралски кнедли традиционно се използват няколко вида месо. В класическата рецепта плънката изисква плънка от говеждо, агнешко и свинско месо. Съотношението на видовете месо е строго, един килограм месо представлява 450 г говеждо месо, 350 г агнешко и 200 г свинско месо. В допълнение към месото са нужни смлян лук (1, 5 броя), половин чаша мляко, сол и черен пипер на вкус. Ще ви трябват също 50 г масло, 2 г индийско орехче, 3 супени лъжици сметана.За да направите тестото, ви трябват 3 чаши брашно, 2/3 чаша вода, чаена лъжичка сол и едно яйце. Традиционно на Урал са били използвани яйца от яребици, но също са подходящи и пилешки яйца. Любителите на екзотиката могат да използват пъдпъдъчи яйца или дрян, които са живели в степите на Южния Урал.
2
Пристъпете към готвене. Омесете тестото, като използвате горните съставки. За да направите това, пресейте брашното, изсипете го в слайд, направете дупка в него. Изсипете вода и яйце в него, добавете сол. Омесвайки тестото, оставете го 20-30 минути. Нарежете лука и месото, добавете маслото и индийското орехче. След това предаваме всичко това през месомелачка (за предпочитане два пъти). Добавете подправка и мляко към каймата. Можете също така да сложите мазнина в пълнежа, за да направите сочен бульон.Тестът, получен в началото, се разточва на тънък лист. След това правим халби от него с някакъв кръгъл предмет, например с чаша.Вземаме една чаена лъжичка и измерваме каймата, като поставяме по една такава лъжица във всеки получен кръг. След това трябва да намокрите краищата на кръгчетата тесто и да ги покриете по обичайния начин.
3
Започнете да готвите кнедли. За целта сварете вода и я осолете. След това хвърлете там всичките си постижения в предишните две стъпки. Истинските уралски кнедли трябва да се готвят най-малко 15-20 минути, така че свинското да се вари.