Изварата с тесто е добра за печене, а не за пържене. Приема всякаква форма, затова е подходяща за производство на бисквитки и големи пайове. Тестото се комбинира успешно с всякакъв пълнеж - от сладко до кайма.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Извара - 400гр;
- яйца - 1 бр.;
- брашно - 2-3 с. л.;
- захар - 4 супени лъжици;
- сол - 0, 5 ч.л;
- слънчогледово масло;
- сода.
Инструкция за употреба
1
За да приготвите тестото, вземете 2 опаковки извара (приблизително 400-500 грама), прокарайте го през месомелачка или разтрийте през сито. В този случай тестото ще бъде по-нежно и пластично, в него няма да има бучки извара. Към изварата добавете предварително гасената сода с лимонена киселина, 4 супени лъжици захар и половин чаена лъжичка сол. Разбийте в масата 1 яйце, изсипете 3 супени лъжици растително масло, разбъркайте добре. Добавете 50-70 мл преварена вода, добавете 1 чаша брашно и намачкайте получената маса. Изсипете брашното върху работната повърхност и омесете получената паста с брашно (още 1 чаша), докато се образува гладко, еластично тесто. Не трябва да се придържа към ръцете. В противен случай добавете към него още брашно.
2
Друга рецепта за извара тесто е добра за открити торти. За да приготвите, избършете пакет от извара и половин пакет масло през сито или преминете през месомелачка. Получената маса се довежда до хомогенна консистенция. Разбийте в нея 2 яйца, добавете супена лъжица захар, разбъркайте старателно. Тъй като отворените питки обикновено се приготвят с пикантни пълнежи, те не добавят много захар в тестото. Сега в получената маса трябва да въведете бакпулвер и две чаши брашно. Можете да замесите тестото на масата. По консистенция тя трябва да бъде такава, че да може да се разточва с точилка. Поставете тестото за половин час в хладилника, преди да направите пая.
3
За пайовете също има рецепта за извара тесто. Два пакета извара (изберете достатъчно сухо) се смесват с 5 супени лъжици заквасена сметана, две яйца, 4 супени лъжици захар. Добавете половин чаена лъжичка сол, сода, загасена с лимонена киселина. В получената смес въведете 2-3 чаши брашно. Количеството на тази съставка зависи от съдържанието на влага в избраното извара. Омесете гъсто тесто. Поставете в хладилник за час и половина. Това тесто е много крехко, затова, модни пайове, поръсете го с брашно.