Всеки сезон има свой зеленчук. Есента е идеалното време за приготвяне на тиквена супа. Супата с ароматната миризма на тиква е не само вкусна, но и полезна. Каротинът в състава на тиквите ще предпази организма от свободни радикали, ще засили имунитета, калият ще укрепи кръвоносните съдове, а желязото ще повиши хемоглобина. А яркият слънчев цвят на тази супа ще ви развесели в студените есенни дни!
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- около 4 порции:
- - 800 г тиква;
- - 400 г моркови;
- - 1 голям лук;
- - 1 корен от джинджифил (приблизително 5 см дължина);
- - 1 шушулка лют пипер;
- - 40 грама растително масло;
- - 1 литър бульон;
- - 250 мл сметана или 400 мл кокосово мляко;
- - сок ½ лимон;
- - 1 ч.л. къри на прах;
- - 1 ч.л. смляна куркума;
- - 1 ч.л. мед;
- - тиквени семки;
- - ½ малко китайско зеле;
- - сол и черен пипер на вкус.
Инструкция за употреба
1
Нарязваме тиквата на кубчета с около 2 см. Нарязваме морковите на половин кръг. Нарязваме ситно лука. Нарежете ситно корен от джинджифил или го настържете. Изваждаме зърната от шушулката на чили и настъргваме.
2
Листата от пекин зеле се нарязват и пържат в растително масло.
3
Внимателно измивам тиквата и морковите със зеленчукова четка. Нарежете корите от тиквата, отстранете семената и нарежете на кубчета. Нарежете морковите с кожата на половин кръг.
4
Изваждаме зърната от шушулката от лют пипер. Чили шушулка, джинджифил и лук нарязани на ситно.
5
Запържете лука, джинджифила и чилито в растително масло за няколко минути. След това добавете тиквата и морковите и оставете да се запържи за още няколко минути. Добавете бульона в тигана, доведете до кипене и оставете да къкри за около 15 минути, докато морковите и тиквата станат меки.
6
Извадете от печката и внимателно я омесете в картофено пюре с помощта на буталка.
7
Добавете сметана или кокосово мляко. Добавете подправки и мед. Запържете тиквените семки без олио в тиган и обелете. Пекинското зеле се нарязва на филийки 3х3 см, пържи се в тиган с малко добавка на растително масло, подправя се със сол и черен пипер.
Изсипете на порции, добавете пържените тиквени семки и пекинското зеле.