Готвенето на сочен и хрупкав кебап не е толкова трудно, ако следвате няколко прости правила. Основното е да изберете правилното месо: то трябва да е прясно и охладено. Най-сочният кебап се получава от свинския врат. За идеален резултат съставът на маринатата и разстоянието между въглените и месото, което трябва да бъде най-малко 10 сантиметра, не са от голямо значение.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За барбекю в кефир:
- 1 кг свински врат;
- 500 мл кефир;
- 10 г захар;
- 7 средни глави лук;
- сол
- смлян черен пипер на вкус.
- За барбекю в розов сос:
- 1 кг свинско месо;
- 3 глави лук;
- 100 г кетчуп;
- 100 г майонеза;
- сол
- подправка за барбекю на вкус.
Инструкция за употреба
1
Изплакнете охладеното свинско месо в течаща вода. Не приемайте прясно и замразено месо, тъй като кебапът от тях никога няма да е сочен. Нарежете месото на равни парчета и ги сложете в емайлиран или стъклен съд. Най-добрият вариант биха били парчета месо с размери 5x5 сантиметра.
2
Натрошете 4 лука с пръстени или ги натрийте на едро ренде. Добавете лука към месото, разбъркайте, посолете и подправете с черен пипер.
3
Изсипете кефир, добавете захар и разбъркайте. Филийките свинско месо не трябва да се заравят в кисело мляко.
4
Нарежете останалия лук на широки пръстени, сложете отгоре върху месото - те ще са необходими за пържене. Луковите пръстени в тази позиция се хващат само леко от кефирната марината, но няма да накуцват.
5
Покрийте съда с месо, задръжте за около час при стайна температура и поставете в хладилник за 10 часа. Колкото по-солено свинско месо в кефир, толкова по-сочно и меко е то.
6
Сложете свинско месо на шишчета, редувайки го с лук. Пържете на горещи, но не горящи въглища, докато се сварят. За да се предотврати пресушаването на месото, е необходимо периодично да се налива вода по време на пържене. Никога не се разсейвайте от други неща, докато готвите барбекю. През първите пет минути трябва постоянно да въртите шишчетата.
7
Опитайте да приготвите свински шишчета в макада за кетчуп и майонеза. За целта нарежете лука на половин пръстени, а месото на малки парченца. Сложете всичко в стъклен тиган и подправете с подправки за барбекю, разбъркайте.
8
Добавете майонезата и кетчупа и сложете туршията на студено място за 7-10 часа. Солете месото непосредствено преди готвене. Нанижете плътно маринованото свинско месо върху шишчетата и запържете върху въглищата до готовност.
Обърнете внимание
Не мариновайте месо в алуминиеви съдове, тъй като оксидите на този метал могат не само да развалят вкуса на ястието, но и да повлияят неблагоприятно на здравето.
Полезни съвети
За по-голяма сочност можете да поставите малко парченце масло върху топло шишче.
Поставянето на месо върху шишчето е необходимо само по протежение на влакната, докато парчетата трябва да прилягат максимално плътно едно до друго.