Солената скумрия е истински деликатес. Приготвен в домашни условия, той по никакъв начин не е по-нисък от този в магазина, дори го превъзхожда по вкус и можете да добавите скумрия по няколко начина.
Изберете вашата рецепта
Няколко рецепти за осоляване на скумрия ще направят евтино и вкусно да се готви риба в домашни условия. На първо място, скумрията трябва да се размрази, почисти, да се отстрани главата, вътрешностите, да се отрежат перките и опашката.
Скумрия в марината от горчица
За 1 кг скумрия ще ви трябва: 1 литър вода, 5 супени лъжици. супени лъжици сол, 3 супени лъжици. супени лъжици гранулирана захар, 1 супена лъжица. лъжица суха горчица, 6 листа от дафинов лист, 2 бр. карамфил, 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло.
Сварете маринатата в отделен тиган, като смесите всички съставки. След като марината започне да ври, задръжте на слаб огън за 5-6 минути, оставете настрана и охладете. Поставете риба в нея, покрийте с чиния, поставете под потисничество и туршия на хладно място за 3 дни.
Скумрия в марината с чай и течен дим
3 бр. скумрия ще трябва: 1 литър вода, 4 супени лъжици. чаени листа, 4 супени лъжици. супени лъжици сол, 2 супени лъжици. супени лъжици гранулирана захар, 4 супени лъжици. супени лъжици "течен дим".
Приготвяме маринатата по следния начин: във водата изсипваме чайните листа, гранулираната захар, солта. След това маринатата трябва да се вари, филтрира, охлажда. Добавете "течен дим" към охладената марината. Слагаме цялата риба в двулитров буркан с опашките нагоре, заливаме с маринатата, затваряме капака и поставяме на студено място за три дни, като от време на време разклащаме.
Солена скумрия
За килограм (500 г) скумрия е необходимо: 3 супени лъжици. супени лъжици сол, 3 супени лъжици. супени лъжици гранулирана захар, черен пипер и лимонов сок на вкус.
Нарежете вече почистената риба на порции, сол, черен пипер, поръсете със захар, поръсете с лимонов сок, разбъркайте добре в купа, така че солта, захарта и черният пипер да се разпределят равномерно. Сложете купата на студено, като я покриете с марля или салфетка, така че да „диша“. След два дни рибата е готова.