Преди сто години нямаше хладилници. Но хората някак знаеха как да съхраняват храна в топлия сезон. Готвачите бяха не по-малко квалифицирани от сега и всеки готвач имаше свой метод и собствени познания.
Изберете вашата рецепта
Така че тази рецепта се приготвя в марината с оцет и затова е била много популярна в старите времена. Най-вероятно това е арабско ястие, но в Европа и Америка обичат да го готвят в много ресторанти и в домашно готвене, той е много популярен, тъй като е доста просто да го приготвите.
Escabeche е метод, при който продуктите не се влошават за дълго време. Това е нещо подобно на марината, но разликата му е, че първо месото на продукта трябва да се пържи, едва след това трябва да се напълни с марината, която се приготвя по метода, който ще бъде даден по-долу, в рецептата.
Обикновено като основен продукт се приема риба, пилешко или заешко месо. В съвременните хладилници варените храни в ескаб могат да се съхраняват до две седмици.
Трябва да се отбележи, че ястието не е изцяло полезно и диетично, но ако няма противопоказания, може доста често да се консумира.
Така че, съставът на това ястие включва:
• Рибно филе, някъде 450 грама
• 2 супени лъжици брашно
• 4 до 5 скилидки чесън
• Лук, 1 глава
• Зехтин, 100 грама
• Винен оцет, някъде около 300 мл
• Сол, черен пипер на вкус
• Дафинов лист
• Мащерка, розмарин
• Захар
Това ястие се приготвя с всяка риба, дори можете да смесвате различни риби. Вкусът на това няма да се обърка. Първата стъпка е да нарежете рибата или нейното слабинство на парчета. Размерът на парчетата зависи от желанието на домакинята, тогава е необходимо да осолите всичко, да пиперте и да го подготвите за печене. Брашното се изсипва в плоска чиния, след това парчета риба падат в него - и това е, можете да го запържите, като не забравяте да се отърсите от излишното брашно.
Рибата се запържва в горещо олио, както обикновено, след това трябва да се остави настрана на сварената чиния. Към този тиган се добавя масло и домакинята продължава да запържи лука, нарязан на пръстени. Лютите чушки могат да добавят люти чушки.
След това в тигана се добавя оцет, малко захар и сол, всичко това кипи за две минути и рибата се връща в тигана. Ако рибата не е напълно покрита с марината, можете да добавите вода и да я оставите да ври в продължение на една, две минути, след това трябва да премахнете от котлона и да се охлади.
Съхранена риба в ескад в хладилник в стъклена купа.
При сервиране можете да го поръсите с нарязани маслини, но той е вкусен сам по себе си.