Лятото е времето за зеленчукови ястия. Всички познават зелевите рулца и пълнените чушки. Другите зеленчуци обаче вървят добре с месото и ориза. Лятната долма също е пълнена с домати и патладжан.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- смляно говеждо месо - 1 кг
- ориз - 150 мл
- доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици
- босилек - 1 китка
- магданоз - 1 китка
- лук - 2 бр.
- люта чушка - ½ шушулка
- чесън - 2 скилидки
- масло - 100 gr.
- патладжан (дълъг) - 1 бр.
- домат - 3 бр.
- Български пипер - 3 бр.
- зеле - 1 малка глава зеле
- сол - 2 ч.л.
Инструкция за употреба
1
Нарязваме ситно лука и лютата чушка, прекарваме чесъна през чесън. Разтопете маслото в тиган и сотирайте всички съставки за 7-10 минути на слаб огън.
Изплакнете ориза, изсипете вряла вода над него и оставете за 10 минути.
Изплакнете босилека и магданоза, нарежете на ситно.
2
Пригответе пълнежа. За целта смесете кайма, ориз, билки, доматено пюре, сол, сотиран лук, чесън, люта чушка. Добавете 2 с. Л. Към пълнежа. супени лъжици студена вода, за да стане каймата по-нежна.
3
Нарежете стрък от зеле. Потопете зелето във вряща вода за 5 минути, така че листата да станат меки и да не се счупят при усукване на долма.
4
Измийте патладжана, чушките и доматите. Нарежете патладжана на 3 части. Извадете сърцевината от всички части, така че да получите 3 "чаши" с дебелина на стената и дъното 0, 7-1 см. Нарежете стъблото от пипера, отстранете семената. Доматите домат, отстранете (но не изхвърлете) сока и семената.
5
Вземете голям съд. Поставете 2 големи листа зеле на дъното. Оформете пълнено зеле от кайма и зелеви листа, сложете ги на дъното на тигана. Изсипете отгоре сока и доматените семена. Пълнени патладжани, чушки и домати. Поставете на зелеви рулца с резени нагоре. Залейте лятната долма със студена вода, така че да не достигне върха на патладжана с 1 см. Поставете на огън. След като заври, намалете котлона до малък и оставете да къкри за 1 час.