Шаранът е нискокалорична риба и е чудесен за диети, особено в комбинация със гарнитура от зеленчуци. Изкуствено отглежданата риба е богата на омега-6 полиненаситени мастни киселини, от които тялото се нуждае за защита от сърдечно-съдови заболявания и преждевременно стареене. Сладко-кисел шаран е традиционно китайско ястие.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- труп на риба с тегло 2-2, 5 кг.;
- червен лук - 1 бр.;
- праз (бяла част) - 2 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- стриди гъби - 150 г;
- зелен грах - 200 г;
- чесън - 2 скилидки;
- пресен корен от джинджифил - 3 см.;
- сухо бяло вино - 4 супени лъжици;
- яйце - 3 бр.;
- нишесте - 4 супени лъжици;
- сол;
- олио за пържене.
- За сладко-кисел сос:
- оризов оцет - 1/2 чаша;
- захар - 5 супени лъжици;
- доматено пюре - 5 супени лъжици;
- соев сос - 2 с. л.;
- сухо бяло вино - 2 с. л.;
- нишесте - 2 супени лъжици.
Инструкция за употреба
1
Издърпайте шарана, махнете люспите от него. Не отрязвайте главата, опашката и перките. Изплакнете обилно в студена вода и изсушете. Направете няколко плитки разрези отстрани на рибата, настържете месото вътре в тях със сол и налейте вино. Оставете за 15 минути.
2
Покрийте листа за печене с пергамент и поставете шарана върху него. Разбийте сурови яйца с нишесте в отделна купа. С четка намажете рибата с тази смес от всички страни. Нарежете лука на четири части, нарязайте джинджифила на ивици. Пълнена риба с джинджифил, лук и цели резенчета чесън. Поставете тигана във фурната, предварително загрята до 160 градуса, и печете шарана за час и половина. Извадете рибата от фурната и внимателно извадете изпечения лук, джинджифил и чесън от корема.
3
Изплакнете праза и нарежете на парчета от 6 см. Обелете морковите и ги нарежете на ивици. Измийте стридите гъби и нарежете на едри парчета. Сложете гъбите и морковите в тиган с растително масло, запържете ги за 4 минути. Добавете граха, празът към зеленчуците и соте още 3 минути при непрекъснато бъркане. Изключете котлона и го оставете на топла печка.
4
За да направите сладко-кисел сос, смесете чаша вода, оцет и соев сос в тенджера или тенджера. Сложете доматена паста и захар в купа. Поставете съда на силен огън и при непрекъснато бъркане довеждайте до кипене. Разредете нишестето в половин чаша вода и изсипете в соса, без да спирате да бъркате. Гответе го още 6 минути на слаб огън, като бъркате. Махнете соса от котлона, изсипете половината от него в пържените зеленчуци и изсипете останалата част от запечения шаран. Сервирайте риба, гарнирана с варени зеленчуци.