Гулашът е сърдечно национално ястие от унгарската кухня, което ще стане незаменим в студа. Но за да готвите правилно телешки гулаш, трябва да знаете няколко правила, в противен случай може да се окаже просто месо в сос.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- • 800 г говеждо месо;
- • 1 голям лук;
- • 100 г свинска мазнина;
- • 3 сладки чушки;
- • 3 домата;
- • 0, 5 ч.л. риган, червен и черен пипер;
- • ½ шушулка люта чушка;
- • 40 мл сухо вино;
- • 1 супена лъжица брашно;
- • 1 супена лъжица сол;
- • стрък копър за украса;
- • масло за пържене.
Инструкция за употреба
1
Моето говеждо месо и нарязано на малки парченца, лукът - на малки кубчета. В яхния разтопете свинската мас и запържете лука върху нея до златисто кафяво. След това го свалете от котлона и поръсете с червен пипер, разбъркайте добре, добавете месо и сол. Сложете отново задушеното ястие на слаб огън, добавете ½ чаша вода и оставете да къкри 20 минути, като не забравяте да разбърквате ястието периодично.
2
Щом течността заври, наливаме повече вода и вино, така че те да покрият напълно месото. Покриваме задушеното с капак и оставяме да къкри още 40 минути на слаб огън. Докато месото се задушава, обелете картофите и нарежете на едри кубчета. Нарежете доматите на филийки, а сладкия пипер на квадратчета. Първо добавяме картофите и чушките към месото и след 10 минути изсипваме доматите. Добавете 2 литра вода към телешкия гулаш и гответе до пълното сваряване на картофите.
3
В тиган разтопете малко масло и запържете брашното върху него, след което разредете с вода. Нарязваме лютата чушка на малки кубчета и натрошаваме в хаванче, смесваме с брашно. Когато картофите са сварени, добавете брашното, горчивия пипер, смляния черен пипер и риганът към телешкия гулаш, разбъркайте добре. Още веднъж докарайте супата да заври и изключете котлона, оставете ястието да вари 10 минути, изсипете върху чинии и украсете с копър стръкове.