Fricasse е един от изтъкнатите представители на френската кухня. Въпреки поетичното име за руското ухо, ястието се отличава с простото си готвене. Това по същество е яхния с френски акцент. Основата на класическия фрикасие е зеленчуци и месо, доведени до изнемогване на нежност чрез дълго задушаване, главно пилешко, заешко или теле.
Изберете вашата рецепта
Характеристики на готвене fricassee
Името на ястието се превежда от френски като „всякакви неща“. Но това не означава, че можете да добавите каквото искате. Готвенето на fricassee включва използване на определени съставки. Импровизацията обаче е добре дошла, но без фанатизъм. В противен случай fricassee може лесно да се превърне в банална яхния или добър стар гулаш. За да не се случи това, трябва да знаете няколко особености на приготвянето на това френско ястие.
Изберете месо с минимум мазнини за fricassee. Можете да вземете филе и целулоза на костта. В класическата рецепта се използва пилешко месо. Пулпът от бедрата е идеален. Можете да изберете пилешки гърди, ако не сте смутени от неговата сухота.
Сосът, базиран на сметана, е от голямо значение при приготвянето на фрикасе. Колкото по-мазни са те, толкова по-наситено и гъсто ще бъде ястието. Опитните домакини все още препоръчват да приемате мляко с малко съдържание на мазнини, ако искате да получите по-нежно фрикасе.
Всеки зеленчук е подходящ за готвене. Те могат да бъдат както пресни, така и замразени. Просто не ги смесвайте. Използвайте или пресни или замразени.