Лук торта с оригиналното име "тръпчив флам" не е нищо повече от пикантни сладкиши с лук, пушено месо и сметана с пълнеж. Това ястие идва от Елзас, където селянските семейства в древни времена пекли пай в обикновени горещи фурни. Сред предварително загрятите въглища се натъпка тънка торта, пълнеше се и се залива със заквасена сметана или извара бяло сирене. Луковият пай бързо се покафенява и се яде, докато е още горещ.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- Продукти за теста:
- • Пшенично брашно - 300 гр
- • Суха мая - 1, 5 ч.л.
- • Сол - 1/2 ч.л.
- • Захар - 1 ч.л.
- • Вода (топла) 250 -280 мл
- пълнене:
- • Лук - 2 бр.
- • Пушено свинско коремче - 60 - 80 гр
- • Заквасена сметана - 300-400 гр
- • Растително масло - 1 супена лъжица.
- • Сол - на вкус
- • Млян черен пипер (черен, розов, бял или подправка) - 0, 5 ч.л.
- • Настърган индийски орех - на върха на нож
- • Сухи билки (копър, риган) с щипка
Инструкция за употреба
1
"Tart flambe" се приготвя на обикновен тест с дрожди. За тестото комбинирайте мая, захар и 2-3 супени лъжици брашно от общото количество. Добавя се топла вода, но не цялата, а около 50 мл. Оставете тестото да втаса за 20-30 минути, като покриете горната част на купата с чиста кърпа или салфетка.
2
Сипете сол в останалото брашно, добавете тестото и добавете цялата вода. Веднага започнете да месете. Тестото е готово, когато е умерено стегнато и сглобено в една еластична топка. Добавете брашно според нуждите. Готовото тесто се оставя да втаса на топло място, без течения за около 40 минути.
3
Докато тестото втаса, пригответе пълнежа и заливането. За пълнежа лукът и пушената грудка се нарязват на ситно. В малко количество растително масло запържете лука и свинското месо до леко златисто.
4
Докато пълнежът се пържи, пригответе пълнеж. За целта смесете заквасена сметана или некисело кисело мляко, подправки и билки. Втасващото тесто се разточва на тънко. Отгоре на тортата разстелете пълнежа и след това сложете пълнежа. Сложете пая лук в гореща фурна, около 200-220 градуса за 15-20 минути преди покафеняване. Те ядат лют пипер лук пай заедно със сухо бяло вино или бира.
Обърнете внимание
Вместо заквасена сметана можете да вземете извара или гъсто кисело мляко, обърнете внимание, че продуктът не е кисел.
Полезни съвети
• Препоръчително е да се вземат бели или жълти сортове лук за това ястие.
• Ако няма гърда, тогава можете да замените бекона, основното е, че има не само месо, но и малко количество мазнини.