От една дума започва "пържола", провисване. Много от нас са свикнали да го поръчват на места за обществено хранене. Но за да се насладите на този месен деликатес, не е необходимо да излизате от къщата. Телешка пържола може да се приготви и в собствената ви кухня. Но за да стане сочно и вкусно, трябва да изберете правилното месо, а също така да вземете предвид няколко тайни.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За класическа пържола:
- - говеждо филе (дорзално или бедрено) - 800 g;
- - растително масло (маслиново или слънчогледово) за пържене;
- - сол;
- - черен смлян пипер;
- - тиган (най-добре гофриран).
- За пържола с яйце:
- - телешка каша - 500 г;
- - пилешки яйца - 6 бр.;
- - растително масло;
- - черен смлян пипер;
- - сол;
- - пресни билки;
- - решетка за фурната, тиган.
Инструкция за употреба
1
Значителна разлика между телешката пържола и кюфтетата е, че пържолата се приготвя само от месо, без да се добавя нищо. В котлетите слагат лук, хляб и т.н. Най-подходящото месо за готвене на пържоли с право се счита за прясно охладено говеждо филе.
2
Намирането на добро изрязване далеч не винаги е възможно. Ето защо, ако сте получили месо с кокал, тогава той ще трябва да бъде отстранен. За да приготвите класическа пържола, нарежете месото на 4 еднакви парчета с дебелина не повече от 3 см. След това ги измийте със студена вода и след това изсушете, прехвърлете на дъска и намажете с растително масло.
3
Сега вземете сух тиган (препоръчително е да използвате специален гофриран тиган с незалепващо покритие), загрейте го и сложете парчетата месо. Запържете ги от двете страни, докато се появи хрупкава кафява коричка. Освен това, за по-добро пържене, те ще трябва да бъдат обърнати няколко пъти - 2-3 пъти, за да се запържат от едната страна, и същото количество от другата. Сол и черен пипер на готовата телешка пържола. Сервирайте го горещо с пресни зеленчуци.
4
Също така пържолата може да се приготви от кайма с пържено яйце. За целта натрошете 500 г пулпа на малки парчета или преминете през месомелачка. Към каймата добавете 1 яйце, смлян черен пипер и сол. Разбъркайте добре заедно и оформете 5 плоски кръгли банички.
5
Намажете ги от двете страни със растително масло и поставете върху телена поставка, монтирана върху лист за печене или в тава за печене. Включете фурната и я загрейте до 200 градуса.
6
Запържете детайла за 12 минути. След като изтече времето, махнете грила и обърнете пържолата от говеждо месо от другата страна, като продължавате да пържите още 12 минути.
7
Междувременно изсипете растително масло в предварително загрят тиган, разбийте 5 пилешки яйца и, докато поддържате целостта на жълтъка, запържете яйцата до готовност.
8
Когато пържолата е готова, прехвърлете я в чиния, поставете пържено яйце отгоре на всяко и сервирайте към трапезата, гарнирайки с пресни нарязани билки.