Картофи и месни гювечи са може би във всяка кухня по света. В Англия това сърдечно и елегантно ястие се нарича "пастирският" пай …
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За 2 порции:
- 250 г мляно агнешко месо;
- 0, 5 големи лука;
- 0, 5 моркови;
- 0, 25 стръка целина;
- 0, 5 с.л. доматено пюре;
- 1 скилидка чесън;
- 1 супена лъжица растително масло;
- 1 супена лъжица Сос Уорчестършир;
- 125 мл червено сухо вино;
- 125 мл пилешки запас;
- 0, 5 кг едри картофи;
- 25 г масло;
- жълтък;
- Настърган пармезан;
- Кимион, розмарин, сол и черен пипер на вкус.
Инструкция за употреба
1
Почистваме и слагаме картофите да заври. Докато кипне, предварително загрейте фурната до 180 градуса.
2
Натрийте чесън на ситно ренде, а на ренде по-голямо - моркови и лук. Обелете целината и я нарежете на малко кубче. Загрейте олиото в тиган, сложете каймата там, подправете със сол и черен пипер и запържете за няколко минути. Изпращаме зеленчуци, доматено пюре, сос от Уорчестършир, семена от кимион и розмарин в тигана, държим го на огън още около три минути, като не забравяме да разбъркаме. Налейте виното, изчакайте, докато се изпари. След това добавете бульона, дръжте на среден огън, докато сосът се сгъсти.
3
Картофите трябва да са готови до този момент. Изцеждаме течността и връщаме картофите на огъня за минута, така че цялата излишна течност да се изпари напълно. Завъртете картофеното пюре, добавете жълтъка и 1 с.л. настърган пармезан. Разбъркайте, подправете на вкус.
4
Намажете формата с олио, сложете месния пълнеж на дъното и го покрийте със слой картофено пюре. Поръсете още малко пармезан отгоре и сложете във фурната за 20 минути. Приятен апетит!