Адигейското сирене е уникален продукт с много полезни свойства. Той съдържа аминокиселини, фосфор, протеини, витамини от група В, а ежедневната консумация на 80 г сирене задоволява дневната нужда на организма от калций. В допълнение, сиренето Adyghe има сравнително ниско съдържание на калории (240 kcal на 100 g) и е идеално за тези, които следват фигурата.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 3 литра пастьоризирано мляко;
- 1 литър кефир;
- 1-2 чаени лъжички сол.
Инструкция за употреба
1
В Русия има национален стандарт, който налага изисквания към състава на меките сирена. Според този документ, всички производители трябва да правят сирене Адиге само от краве мляко, а също така е разрешена и солта. Лесно е да направите сирене Адиге от тези прости и достъпни съставки у дома. Само имайте предвид, че предварителната подготовка ще ви отнеме няколко дни.
2
Адигейското сирене се отнася за саламурени сирена, получени с помощта на ферментирало мляко. Във фабриката се добавят различни химични съединения за коагулация на млякото, в домашни условия те могат да бъдат заменени с обикновен кефир. И така, от 1 литър кефир сварете серума. За целта поставете контейнер с кефир на бавен огън. След около 5 минути ще забележите как изварата се отделя от кефира и изплува на повърхността. Отоплението трябва да бъде спряно.
3
Прецедете получената смес през тензух. Не се нуждаем от извара, но изсипете светлозеления серум в буркан и оставете на стайна температура за 2 дни за вкисване.
4
След 2 дни можете да започнете да готвите сирене Адиге. Изсипете прясно пастьоризирано мляко в тиган и донесете да заври. Продължавайки да ври млякото на слаб огън, добавете към него приготвената суроватка. След 5-7 минути млякото ще започне да се извива, а парчетата сирене ще се отделят от суроватката.
5
Извадете тигана от котлона. Прецедете сместа през тензух или я обърнете върху гевгир. Посолете сиренето на вкус, разбъркайте добре.
6
Без да отстранявате марля, оформете главата на сиренето от получената маса. Сложете сиренето под пресата, сложете го в хладилника за през нощта.
7
На сутринта изцедете отделената течност, вземете сиренето Адиге от марля. Можете да започнете да дегустирате!
Обърнете внимание
Адигейското сирене се използва за приготвяне на качапури, кнедли, сандвичи, салати. За да разнообразите донякъде свежия си вкус, комбинирайте това сирене с билки (магданоз, кінза, копър, босилек, мента) или чесън.
Полезни съвети
Най-простата преса може да бъде изградена с помощта на две плочи, между които се поставя заготовка за сирене. Върху този дизайн се поставя литров буркан с вода.
- Сирене Адиге
- приготвяне на сирене Адиге