Киселите зеленчуци имат безспорни полезни свойства за организма, тъй като се получават чрез ферментация с млечнокисели бактерии. Има много методи за приготвянето им.
Изберете вашата рецепта
Общоприето е, че киселото зеле е руско национално ястие. Въпреки това, в по-древни времена корейците и китайците се научили да сеят зеле. Китайците направиха това в бяло вино.
Ползите от киселото зеле
Не е тайна, че киселото зеле има невероятни ползи. Всички световни диетолози казват това. И това не е случайно, защото този продукт съдържа огромно количество витамин С, който допринася за цялостното укрепване на организма и има антиоксидантни свойства. Зелето предотвратява ранното стареене на организма и неговите клетки. Също така в киселото зеле има витамини от група В и К, които предотвратяват различни заболявания на стомашно-чревния тракт. Зелето съдържа йод, който има благоприятен ефект върху щитовидната жлеза. Тъй като този продукт се получава чрез ферментация с кисело-млечни бактерии, той е полезен за нормалното функциониране на червата, обогатявайки неговата микрофлора с полезни микроорганизми. Следователно зелето е полезно за хора, страдащи от дисбиоза.
Вреда от кисело зеле
Обикновено киселото зеле не се препоръчва за употреба от хора, които са имали някои заболявания. Например, лекарите не препоръчват да се консумира зеле след гастрит или язва. Също така е по-добре да се въздържате от използването на такова ястие за хора, страдащи от хипертония.
Зелето не трябва да се ферментира в поцинковани съдове, тъй като е вероятно тежки метали и техните оксиди да влязат в ястието.
Освен това не злоупотребявайте с прекомерни количества кисело зеле, ако имате бъбречно заболяване.
Трябва също да се помни, че този вид зеле причинява прекомерно образуване на газове в червата.