Съставът на кулинарните рецепти често се свежда както до червено, така и до бяло вино. Водка също може да се превърне в неразделен компонент на соса от ястия и маринати за месо и риба.
Изберете вашата рецепта
Спагети със сметанов водка сос
Ще ви трябва:
- 600 г спагети;
- 3 супени лъжици слънчогледово масло;
- 500 г филе от сьомга;
- 1 вар;
- 400 г миди в черупки;
- 200 мл водка;
- 150 пушено говеждо или свинско месо;
- 100 г пресни шампиньони;
- 2 бр. Шалот;
- 1 червен лук;
- 100 мл балсамов оцет;
- куп зелен лук;
- 300 мл мазнини крем;
- сол и прясно смлян черен пипер.
Налейте малко вода в тигана и изсипете измитите черупки. Загрейте водата до кипене, извадете я и налейте водка. Гответе мидите, докато се отворят. След това сложете мидите, без да ги изваждате от мивките, и получената течност прецедете и оставете настрана.
Ако използвате вече обелени миди, оставете ги да къкри във водка за не повече от 3-4 минути.
Обелете и нарежете шалот, нарязайте на ситно и зелен лук. Нарязваме на кубчета говеждото и гъбите. Загрейте растителното масло в тиган и запържете месото в него, а след 3-4 минути добавете лука и гъбите. Изсипете останалата водка и сметаната от мидата. Сол и черен пипер на соса и го оставете да къкри, докато се сгъсти малко.
Нарежете филето от сьомга на малки кубчета. Изстискайте сока от лайма, изсипете рибата върху него, разбъркайте, сол, черен пипер и оставете за половин час. Нарязваме червения лук. Ако се страхувате, че ще трябва да ощипвате очите си, имайте предвид, че можете да използвате хранителен процесор, за да кълцате лук. Загрейте олиото в тиган, първо запържете лука в него и след това изсипете парчета сьомга. Залейте ястието с балсамов оцет и гответе за 10 минути, като разбърквате редовно. Отделно сварете макароните в подсолена вода. Ястието трябва да се сервира на големи чинии за сервиране, като се залива юфка със сос, а също така се слага порция риба и няколко миди.
Сьомга във водка марината
Ще ви трябва:
- 6 пържоли от сьомга с тегло около 150 g всяка;
- 150 мл зехтин;
- 50 мл водка;
- 1 ч.л. лют червен пипер;
- 3 супени лъжици семена от бял сусам;
- 2 липа;
- 800 г спанак;
- 300 г мазнини крем;
- 300 г пресни зелени аспержи;
- зехтин;
- груба сол.
Ако харесвате по-удовлетворяващо гарнитура заменете аспержите и спанака с картофено пюре и морков.
Филе от сьомга, настържете с едра сол, увийте в полиетилен и сложете в хладилника за половин час. Междувременно гответе марината. Изстискайте сока от липите, настържете половината от корите на един от тях. Сложете всичко това в купа, добавете водка, зехтин и черен пипер. Потопете всяка пържола от сьомга от двете страни в тази смес и оставете за още 30 минути. Ако такава марината ви се струва твърде кисела, намалете количеството сок от лайм, за да смекчите вкуса. Загрейте зехтин в тиган. Когато използвате тава с покритие с тефлон, можете да направите без излишни мазнини, тъй като маринатата вече съдържа масло. Поръсете всяка пържола със сусамово семе и пържете от двете страни на среден огън по 5 минути от всяка страна.
Вземете гарнитура Сварете аспержите в подсолена вода до омекване. Нарежете спанака на ивици, сложете в тиган, напълнете със сметана, сол и оставете да къкри на среден огън поне 15 минути. Сервирайте сьомгата, придружена със здравословна гарнитура - аспержи и задушен спанак.
Свързана статия
Ценни съвети за печене