Необичайно вкусна и деликатна торта "Count count ruins" - сладкият вкус на меренга, напоен с крем с кондензирано мляко, допълнен с орехи и сини сливи придава пикантна киселинност.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - протеин от 3 яйца
- - 1, 5 чаши захар
- - кутия кондензирано мляко
- - масло 200 g
- - половин чаша сини сливи
- - половин чаша орехи
- - 1 супена лъжица. лъжица какао на прах
- - 2 супени лъжици. супени лъжици мляко
- - 2 супени лъжици. лъжици заквасена сметана
Инструкция за употреба
1
Изсипете охладените протеини в малка тенджера. Започнете да разбивате с миксер, като постепенно добавяте захар. Когато се появи бяла пяна, изсипете цялата чаша до края, останалата захар ще е необходима по-късно. Разбийте белтъците със захарта, докато, когато смесителят е изключен, пяната вече не избухва и остава стабилни върхове.
2
Загрейте фурната до 100 градуса. Покрийте тигана с намаслена хартия. С помощта на спринцовка за сладкиши или супена лъжица поставете малки питки - меренги върху хартия за печене от протеиновата маса, като спазвате разстояние 3-4 см между тях, в противен случай те ще се слепят по време на печене. Печете питките за 1, 5-2 часа, докато средата е напълно суха. Ако цялата протеинова маса не се побира върху лист за печене, можете да изпечете безе на няколко етапа, добре разбитите протеини не падат дълго време при стайна температура.
3
Докато меренгите се пекат, ще се заемем с подготовката на крема. За сметаната е по-добре да използвате предварително сварено кондензирано мляко. Поставете маслото, омекнало на стайна температура в чаша, добавете на същото място една трета от кондензираното мляко, разбийте с миксер, докато структурата е еднородна. Сложете останалото кондензирано мляко и отново разбийте. Ако меренгите все още не са готови, сложете сметаната в хладилника.
4
Подредете орехите от преградите, изплакнете и запържете. Можете да пържите в сух тиган, като бъркате постоянно или в микровълнова фурна, като първо настроите за 2 минути, след това разбъркайте и включете микровълновата за още 2 минути. Охладете ядките и нарежете на едро.
5
Накиснете сините сливи в гореща вода за 10-15 минути, след това изплакнете и подсушете леко. Нарежете на големи парчета.
6
Всичко е готово за сглобяването на тортата. В голям съд сложете меренгата в един слой, запълнете празнините между тях със сметана, поръсете с ядки и сини сливи. След това натопете всяка меренга в крем и разстелете върху торта, като също изсипете слоеве от ядки и сини сливи. Съберете торта във формата на конус. Сложете във фризера да втвърди крема.
7
Докато тортата замръзва във фризера, ще подготвим глазурата. Изсипете останалата захар и какао в емайлираната кофа, изсипете млякото и разбъркайте. Сложете кофата на печката и докарайте масата да заври, като бъркате непрекъснато. След като захарта се разтвори напълно, махнете шоколадовата маса от печката, добавете заквасена сметана и разбъркайте добре, докато стане гладка. Оставете черешката да изстине до 40-50 градуса, извадете тортата от фризера, изсипете черешката върху нея и я сложете в хладилника за 2-3 часа. Тортата е готова!
Обърнете внимание
За да не се ексфолира кремът, трябва да обърнете внимание на качеството на кондензираното мляко и маслото. Изберете кондензирано мляко без растителни масла; в състава трябва да има само краве мляко и захар. Същото се отнася и за маслото, колкото повече добавки в него, толкова по-малък е шансът да разбиете качествен крем.
Полезни съвети
Шоколадовата глазура върху заквасената сметана, дори след хладилника, ще остане мека и леко течаща. За по-гъста втвърдяваща глазура можете да добавите масло вместо заквасена сметана.