На базата на великолепна бисквита можете да приготвите торти с най-различни импрегнации и пълнежи. Правилно изпечената бисквита има лека, деликатна структура. Това се постига чрез разбиване на протеини. Не се допуска използването на изкуствен бакпулвер.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- яйца 5 бр;
- гранулирана захар 5 супени лъжици. л;
- пшенично брашно 4 супени лъжици. л;
- картофено брашно (нишесте) 1 супена лъжица
Инструкция за употреба
1
Пригответе купа за разбиване на протеини. Тя трябва да е идеално чиста, дори да няма следи от мазнини.
2
Вземете пресни яйца. Отделете белтъците от жълтъците. Изсипете белтъците в приготвените ястия и ги оставете на стайна температура. Комбинирайте пшенично брашно с нишесте.
3
Добавете 5 с. Л. Към жълтъците супени лъжици гранулирана захар. Разбийте с миксер, докато жълтъчната маса значително се изсветли и удвои по обем. Постепенно, без да спирате разбиването, добавете брашното и нишестето.
4
Разбийте катериците. За да ги накарате да се размахват по-добре, добавете 5-6 капки лимонов сок. Може да бъде заменен с няколко кристала лимонена киселина, разтворени в 1 ч.л. студена вода. Готовата протеинова пяна трябва да е здрава - ако държите лъжица върху нея, остава следа.
5
Въведете бирени катерици в жълтъчната маса. Добавете на малки порции, като бъркате с лъжица от ръба на съда до средата.
6
Намазваме тавичка с масло. Поръсете леко с брашно. Напълнете формата с тесто от около ¾.
7
Поставете бисквитата във фурната, предварително загрята до 200 ° C. След 15 минути намалете температурата до 180 ° C. Времето за печене е 30-35 минути.
8
Проверете дали бисквитата е готова. Натиснете леко върху повърхността. Ако остане вдлъбнатина, продължете да печете известно време. За завършената повърхност е еластична и лесно се изравнява.
9
Извадете бисквитата от фурната. Оставете да изстине за 10 минути. Извадете от формата.
Обърнете внимание
През първите 15 минути печене не отваряйте фурната - бисквитата може да се утаи.
Не използвайте алуминиеви прибори за бичуване.
Полезни съвети
Преди да нарежете бисквитата, тя трябва да се държи 3-5 часа. Леко изсушената бисквита се нарязва по-лесно на слоеве.
Бисквитеното тесто може да се добави към аромата с лимонова или портокалова кора, канела, ванилия, бадем или ром есенция.
Ароматните добавки трябва да се въвеждат в самия край на разбиването.
Можете да премахнете изгорелите места върху бисквита с остър нож или фина ренде.
Свързана статия
Бисквитка без яйца