Подправена агнешка яхния е разкошно, изненадващо ароматно ястие. Сочните, нежни филийки, напоени с пикантен сос, се топят в устата ви. Тази вкусна храна ще заеме основното си място на празничната трапеза.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- агне;
- кардамон;
- розов пипер;
- бял пипер
- сол;
- смокини;
- сушени кайсии;
- сухо бяло вино.
Инструкция за употреба
1
Вземете един и половина килограм агнешко месо, изплакнете, подсушете с кърпа. Нарежете мазнините от месото, нарежете на парчета, разтопете на слаб огън.
2
В хаванче разбийте 10 кутии кардамон, 10 зърна бял пипер, 10 зърна розов пипер. Изсипете гореща мазнина и оставете да изстине.
3
Смесете охладената мазнина с 1 чаена лъжичка сол. Нарежете агнето на парчета, намажете ги и оставете да лежи на стайна температура в продължение на час или два. Изплакнете 8 парчета сухи смокини и 10 парчета сушени кайсии, подсушете и нарежете на малки парченца.
4
Изсипете 300 милилитра сухо бяло вино в тенджера, варете го 10 минути, изсипете сушени плодове във виното. Оставете настрана. Загрейте добре тигана без олио. Сложете парчета агнешко месо, пържете от двете страни, докато се появи златисто кафяво и се появи приятна миризма на пържено месо.Опитайте се да не прекалявате. Прехвърлете подготвените парченца агнешко месо в тиган за яхния. Изсипете малко количество вряща вода в тигана с мазнина и подправки и варете, докато дъното на тигана е чисто и всички сокове, които са паднали на дъното, отиват в соса. Залейте соса с агнешко, добавете вино със сушени плодове и оставете да къкри под капак или под фолио за около 30 минути, докато месото стане меко.
Поставете приготвеното месо за няколко часа на хладно място, така че да се накисне в соса. Преди да сервирате на масата, отстранете излишната мазнина от повърхността на месото и соса, загрейте го, поставете върху чинии, украсете с магданоз. Сервирайте варени картофи или ронлива каша, просо или елда, кисели зеленчуци, горски плодове в гарнитура.
Обърнете внимание
Агнешка яхния е доста мазно ястие. Поради това не се препоръчва използването му при проблеми със стомашно-чревния тракт.
Полезни съвети
От подправките до овнешката зира, розмарин, мента са перфектни. При задушаване можете да добавите магданоз, той ще оцвети месото с тръпчив вкус.