Коледа и Нова година са такива празници, когато цялото семейство се събира на трапезата. И искам да изненадам и зарадвам близки с нещо необичайно и вкусно. Пълнена патица или гъска е точно това, от което се нуждаете. Предимството на тази рецепта е, че по време на хранене не е необходимо да си помагате с ръце, за да премахнете костите.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- патица за 2-2, 5 кг;
- 2 пилешки бутчета;
- 2 с.л. елда;
- 2 глави лук;
- масло;
- 300 г гъби;
- сол;
- пипер;
- растително масло;
- 4 ябълки
- мед;
- 4-5 ореха;
- майонеза;
- лимон;
- Зелените.
Инструкция за употреба
1
Измийте елдата. Сложете в тиган. Налейте 2 чаши вода и подпалете. Когато водата заври, сол. Не покривайте с капак. Намалете леко котлона и гответе, докато цялата вода заври. Междувременно се грижи за патицата.
2
Ако трупът не е скубан, отстранете перата. Внимателно огледайте патицата, така че никъде да няма "пънове" и пух. Измийте трупа и потупвайте с хартиена кърпа.
3
Издърпайте трупа и отрежете шията и краката до подбедрицата. Внимателно, като си помогнете с нож, отстранете кожата от патицата с чорап. Нарежете костните стави, така че да се отделят от скелета. В резултат на това ще имате кожа с крака, крила и опашка - от една страна, от друга - останалата част от трупа и мазнината.
4
Отделете месото от костите и го нарежете на ситно. Направете същото с пилешки бутчета. Нарежете патешкото изкормване и мазнината. Разбъркайте цялото месо.
5
Поставете патешки и пилешки кости, крака, глава и шия в тиган, изсипете 2 литра вода, сол и гответе за около половин час.
6
Обелете и нарежете на ситно лука. Разтопете маслото в тиган и запържете лука върху него до златисто кафяво. Измийте гъбите, нарежете и сложете в тиган до печения лук. След няколко минути добавете там цялото месо и пържете до готовност. Сол и черен пипер на вкус.
7
Разбъркайте получената кайма с елда. Напълнете плътно патешката кожа с тази смес. Шийте кърмата на шията и корема. Придайте на трупа правилната удължена форма. Увийте патицата в марля и завържете с канап.
8
Поставете патицата в голям съд. Изсипете го под костния бульон (т. 5), така че водата да покрие трупа с 2 пръста. Ако бульонът не е достатъчен, тогава добавете преварена вода до желаното ниво. След като заври, сварете патицата за 30-40 минути.
9
Груби 4 кисели ябълки върху хартия за печене, намазана с растително масло. Извадете трупа, извадете тензуха. Намажете патицата с мед и я поставете отгоре върху ябълките върху лист за печене. Запържете трупа във фурната на 200 ° С до златисто кафяво (около 30 минути).
10
Извадете патицата, сложете я на празнично ястие, внимателно извадете нишките. С майонеза нарисувайте мрежа върху трупа. Гарнирайте с печени ябълки, резени лимон, половинки от орех и билки. Сервирайте горещо.
Обърнете внимание
В никакъв случай не пеете труп. Кожата на патицата е нежна, а под кожата има много мазнини. С повърхностното нагряване мазнините се удавят и кожата се напуква.
Полезни съвети
Нарежете ястието вече на масата. Сервирайте всеки гост веднага с месо и гарнитура (елда).