"Пиононос" - известната торта с марка Гранада, създадена от готвача на сладкар Сеферино Исла Гонсалес, е кръстена на папа Пий IX. Нежният десерт е добър с чаша горещо кафе или прясно изцеден портокалов сок.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За бисквита:
- - 3 яйца;
- - 90 г захар;
- - сол
- - 60 г брашно;
- - 30 г нишесте;
- За сироп:
- - 100 г захар;
- - 90 мл вода;
- - 10 мл есенция ром;
- За крем:
- - 700 мл мляко;
- - 1 лимон;
- - 6 жълтъка;
- - 150 г захар;
- - 90 г брашно;
Инструкция за употреба
1
Пригответе сиропа. Налейте вода в малка тенджера, добавете захар и есенция ром. Разбъркайте и варете на слаб огън в продължение на 8 минути, като разбърквате от време на време. След това свалете от котлона, охладете сиропа.
2
Направете крем. Смесете жълтъците със захарта, добавете 50 мл мляко и разбъркайте добре. Прибавете на части брашно, като разбърквате, докато се образува хомогенна маса. В тиган с 650 мл мляко добавете кората, нарязана на ситно от лимон, донесете до кипене.
3
Внимателно изсипете 1/3 от горещото мляко в сместа от яйца и брашно, като постоянно бъркате с размах. След това смесете получената маса с останалото мляко. Варете на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти и се образува нежен крем. Изсипете сметаната в купа, покрийте със залепващ филм и охладете до стайна температура.
4
Направете бисквита. Разбийте с миксер яйцата със захарта и щипка сол при средна скорост 6-7 минути. Добавете постепенно пресятото брашно с нишесте, разбъркайте внимателно с шпатула с движения отдолу нагоре и в кръг.
5
Изсипете тестото върху лист за печене 25 * 35 см, покрит с пергаментова хартия. Печете на 170 ° C за около 8-10 минути. Завъртете готовата бисквита върху чиста кърпа или лист пергамент. Охладете до стайна температура.
6
Съберете тортата. Нарежете бисквитата на две равни части и накиснете в сироп. Разпределете крема в цялата торта, отдръпвайки се от ръба на 2 см. Разточете с пластмасова обвивка в много стегнато руло и го увийте като бонбон. Поставете за 1, 5 часа във фризера. По този начин направете втората половина от бисквитата.
7
Покрийте плътно останалия крем и поставете в хладилник. Внимателно нарежете охладените рулца на шест еднакви пити. Трябва да получите 12 торти. Украсете тортите със "шприц" от спринцовката от крема. Охладете тортите добре и се насладете на нежния приятен вкус.