Гръцки жироскопи: стъпка по стъпка рецепти със снимки за лесно готвене

Gyros е традиционно гръцко ястие за бързо хранене. Въпреки факта, че жироскопът се състои от голям брой съставки, готвенето му у дома е много просто.

Изберете вашата рецепта

Gyros е доста близък роднина на по-познатата шаурма. Той обаче има свои собствени характеристики. Първо, за жироскопи се използва специална торта, наречена пита. Второ, това ястие изисква лек сос зазики, приготвя се на базата на натурално кисело мляко и зехтин. Трето, един от компонентите на пълнежа са пържени картофи.

Джиросът се състои от пита, пълнеж (месо, пържени картофи, пресни зеленчуци) и сос. Разбира се, някои съставки за това просто ястие могат лесно да бъдат закупени в магазина. Например, пита или сос. Но е по-добре да приготвите всичко сами, защото само по този начин ще бъдете напълно сигурни в страхотния вкус на готовите жироскопи.

Пита готвене

По-добре е да започнете да готвите жироскопи с пити за печене. Pita е сладка тортила куха отвътре. Тоест, ако го нарежете от едната страна, получавате един вид джоб, в който можете да сгънете целия пълнеж. Класическата пита трябва да е мека отвътре и малко хрупкава отвън.

Приготвянето на пита е невероятно просто. В допълнение, той не изисква никакви специални съставки.

Какво трябва да вземете:

• брашно за печене, премиум - 0, 5 кг;

• вода - 300 мл;

• суха мая - 1, 5 ч.л;

• олио (слънчогледово или маслиново) - 2 супени лъжици;

• сол - 1 ч.л;

• захар - 2 ч.л.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Пресейте внимателно брашното през ситно сито, добавете вода със стайна температура, растително масло, сол и захар. Смесете всичко, докато се образува хомогенна маса.

2. След това добавете мая към тестото, разбъркайте отново. В резултат на това трябва да получите еластично и нежно тесто с гъста консистенция, както при пайовете.

   Съвет: Ако тестото се залепи за ръцете ви, добавете към него малко повече брашно.

3. Сложете тестото в емайлирана купа. Опитайте се да намерите такива ястия, чийто обем ще бъде няколко пъти по-голям от обема на получения тест. Покрийте съдовете с кърпа. Оставете го на топло и сухо място (например близо до батерията, ако работи) за 1-1, 5 часа.

4. След посоченото време проверете тестото. Тя трябва да се издигне добре. Ако тестото не се е вдигнало през това време, това е или некачествена мая или твърде ниска стайна температура.

   Малък трик: ако имате машина за хляб, можете да направите тесто за пита в него. Машината за хляб не само омесва добре тестото, но и поддържа оптималната температура за проверка.

5. Сложете тестото върху равна повърхност, поръсено с брашно. Омесете малко тестото и го разделете на малки, еднакви парчета. От този обем на теста трябва да получите около 10 ями.

6. Разточете парчетата на топки, покрийте ги с кърпа, салфетка или залепващ филм и оставете сами за 15-20 минути.

7. След това разточете всяко парче в торта с дебелина най-малко 5 мм.

8. Вземете лист за печене или камък за печене, покрийте го с висококачествена хартия за печене, поставете торти върху него.

9. Загрейте фурната до температура 220-230 градуса. Печете пити за 7-8 минути. Ямата трябва да се издигне и да побелее. Не трябва да чакате тъмна кора, в противен случай питките може да са твърде сухи.

10. Охладете питите. За да направите това, поставете ги на масата и покрийте с кърпа.

Приготвяне на сос зазики

Специалният вкус, наречен zaziki (или tzatziki), придава специален вкус на жироскопите. Това е лек сос от кисело мляко с чесън, зеленчуци и зехтин. Този сос може да се използва не само за жироскопи, той е добър и в много други ястия. Ето една класическа рецепта за сос зазики.

Какво е необходимо:

• натурално или домашно кисело мляко, без добавки - 300 г;

• краставица със среден размер - 1 бр.;

• чесън - няколко скилидки;

• зехтин - 80 мл;

• винен оцет - 10 мл;

• сол на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Измийте и подсушете краставицата. Ако е прекалено гъста и гъста кора, я отстранете. Избършете краставицата в блендер или ренде. Добре изстискайте получената маса от сока. Ако в соса има твърде много сок, сосът ще се окаже твърде тънък и воднист.

2. Начукайте чесъна на ситно и след това го нарежете в хаванче с малко зехтин и сол до каша.

3. В отделна купа сложете киселото мляко, оцета, зехтина, краставицата и нарязания чесън. Смесете всичко. Сосът е готов!

Има и друга версия на сос жирос, базиран на класическата рецепта. Този сос е малко по-плътен и малко по-пикантен на вкус.

Какво е необходимо:

• натурално кисело мляко, без добавки - 200 мл;

• заквасена сметана - 100 мл;

• краставица със среден размер - 1 бр.;

• сок от пресен лимон - 5 мл;

• зехтин - 2 супени лъжици;

• чесън - няколко малки скилидки;

• сол, черен пипер и грах на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Смелете подготвената краставица в блендер или на едро ренде. Внимателно изцедете целия сок от получената маса краставица. Най-удобно е да направите това чрез ситно сито.

2. Смелете предварително нарязания чесън в хаванче с четвърт чаена лъжичка зехтин, сол и черен пипер.

3. В отделна купа комбинирайте кисело мляко, заквасена сметана, краставици, настърган чесън и лимонов сок. Сервирайте охладен сос!

Приготвяне на месо

Месото в жироскопи се отделя специално внимание. Без него това ястие няма да е толкова вкусно и удовлетворяващо. Трябва да приготвите правилно месото.

1. Първо, решете кое месо ще използвате. Най-доброто решение е пилешката гърда или постното свинско месо. Можете обаче да използвате говеждо месо.

2. Месото трябва да бъде нарязано на малки парчета и не забравяйте да се маринова.

3. Маринатата за месо в жироскопи е донякъде подобна на соса зазики, само без кисело мляко и краставица. За маринатата трябва да вземете зехтин, винен оцет, лимонов сок, чесън, захар със сол и подправки. Изберете пропорции, като се съсредоточите върху обема на месото.

4. Прехвърлете приготвеното месо в стъклени или емайлирани съдове и старателно го накиснете от всички страни с марината. Покрийте съдовете и ги поставете в хладилника за поне 30 минути, или още по-добре за няколко часа. Колкото по-дълго се мари месото, толкова по-нежно и ароматно ще се окаже впоследствие.

5. Пърженото кисело месо е по-добре на скара или електрическа скара. Ако нямате скара, използвайте тиган с добро незалепващо покритие. Запържете месото до омекване и красива златиста коричка.

Приготвяне на останалата част от пълнежа

Когато приготвяте торти, месо и сос, не забравяйте за останалата част от пълнежа.

Какво е необходимо:

• картофи - 0, 5 кг;

• черен пипер - 1-2 бр.;

• листна маруля - 200-300 г;

• червен салата лук - 1 бр.;

• домати - 2-3 бр. среден размер.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Измийте картофите, обелете, нарежете на тънки дълги филийки. Картофи с дълбоко пържене до златисто кафяво. Ако нямате фритюрник, просто изпържете картофите в тиган или ги изпечете на хартия за печене с достатъчно олио. Разбира се, няма да е точно това, от което се нуждаете, но за домашен жироскоп ще се справи.

2. Нарежете пипера на дълги филийки със средна дебелина, нарежете доматите на половин кръг.

3. Освободете лука от люспите и разделете на половин пръстени.

4. Измийте салатата и я подсушете добре.