Ястията, приготвени в разделени съдове за печене, не само изглеждат красиви, но и се различават по своя специален вкус и аромат. В такива саксии можете да готвите всичко: каша, супа, месо с гарнитура и много други.
Изберете вашата рецепта
Съдовете за печене са керамични и глинени. Керамиката е евтина, продава се навсякъде, за нея е лесно да се грижи. Глинените саксии са по-скъпи, доста трудно се грижат и са склонни да поемат ароматите на ястията. Затова за начинаещи в кулинарния бизнес се препоръчва да купуват саксии, изработени от керамика.
Ползите от съдовете за печене
Съдовете за печене имат много предимства:
- Красиво и естетично представяне. Приготвяйки и сервирайки ястието в тенджери, внасяте обичайна закуска, обяд или вечеря частица от празничната атмосфера.
- Сорт. Тенджерите просто не стоят на рафта ви и чакат вашето време, защото можете да приготвите стотици различни ястия в тях.
- Изменчивост. Ако в къщата ви някой не обича лук, някой не яде месо, някой яде правилно и затова не яде храна с масло и майонеза, няма значение. Именно в порционните саксии можете спокойно да готвите едно и също ястие малко по-различно. Просто не съобщавате лука в един съд, месото в друг и растителното масло или майонезата в третия. Важното е, че не сервирайте тенджери при сервиране!
- Ефектът от "руската печка". Храната в тенджера дори не е задушена, а отслабва, поради което придобива богат вкус и аромат на уста.
- Време за готвене. Не е нужно да стоите дълго време на печката, бъркайки и гледайки. Пригответе всичко необходимо, сложете го в саксии, сложете ги във фурната и правете други неща.
- Температура. Саксиите задържат топлината добре, поради което храната в тях се охлажда много бавно. Ако някой закъснее до масата, нищо няма да се нагрява.
Предпазни мерки за гърне
Съдовете за печене са доста крехки ястия, с които трябва да се работи внимателно.
- Повечето саксии не издържат да се готвят на открит огън, затова се опитайте да ги използвате само за фурната.
- Саксиите лесно се напукват от силен удар на пода или един срещу друг, не забравяйте за това по време на тяхната експлоатация и съхранение.
- Не подреждайте резки промени в температурата за този тип съдове за готвене. Поставете съдовете само в неотоплена фурна и не ги поставяйте на студено веднага след готвене.
Гювечи от саксия
Дори обикновените кнедли се трансформират, ако са приготвени в глинени или керамични съдове. Тази сърдечна и проста рецепта е особено ценена от мъжете.
Какви продукти ще са необходими (изчисление за 4 порции):
- сурови кнедли - 1 кг;
- вода (или бульон) - 400 мл;
- обезмаслен крем (10%) - 400 мл;
- заквасена сметана - 100 мл;
- пресни или сушени зелени (което е по-скоро) - малко, за украса на ястието;
- сол, черен пипер - на вкус.
Поетапна рецепта:
- Смесете вода (или бульон) със сметана в отделна купа. Ако използвате бульона, ястието ще се окаже по-питателно и ароматно. Но ако вземете вода, кнедли ще бъдат по-малко калорични.
- Поставете кнедли в саксиите. Опитайте се да запазите не повече от 2/3 от обема на чиниите.
Съвет: Не размразявайте първо кнедлите, в противен случай те ще се слепят!
- Добавете сол и черен пипер към кнедли, изсипете сметаната с вода (бульон) в порционирани саксии. Покрийте съдовете с капаци (можете да използвате и фолио или тесто).
- Поставете съдовете за печене във фурната. Ястието трябва да се готви при температура 180-190 градуса за около 30 минути.
- Перет, за да сервира ястието на масата, сложете във всяка тенджера щедра лъжица заквасена сметана и поръсете кнедли с билки.
Печено гърне
Картофи с месо - най-популярното ястие, което се приготвя в саксии. И това не е случайно. Картофът в тенджерата се оказва варен, а месото е много нежно. Ето една проста и задоволителна, но не съвсем класическа рецепта за това ястие.
Какви продукти ще са необходими (изчисление за 3 порции):
- картофи - 7-9 броя, в зависимост от размера;
- постно свинско месо - 500 г;
- гъби - 400 г;
- твърдо сирене - 150 г;
- червен лук - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- заквасена сметана - 100 мл;
- майонеза - 100 мл;
- растително масло - 10-15 мл;
- смес от чушки, сушени билки - на вкус;
- сол на вкус.
Поетапна рецепта:
- Отделете месото от филмите и вените, нарязани на малки кубчета.
- Към месото добавете майонеза, подправка "Pepper Mix" и сол. Разбъркайте добре. Поставете в хладилника за 20-30 минути.
- Изплакнете и подсушете гъбите (можете да вземете поне гъби, поне стриди гъби или всякакви други). Нарежете ги на средни парчета.
- Запържете гъбите в слънчогледово олио до частично сваряване. Сложете гъбите в отделна купа.
- Отделете лука от люспите, нарежете на ситно. Настържете морковите с големи дупки.
- Поставете лука и морковите в същия тиган, където преди това са били пържени гъбите. Добавете масло, ако е необходимо. Сотирайте зеленчуците, докато на лука се появи красив златист оттенък.
- Добавете запържения лук с моркови към гъбите, разбъркайте.
- Обелете картофите, нарязани на тънки и малки парчета, така че той да има време да готви в саксии. Смесете картофи със заквасена сметана, сол и сушени билки.
- Изсипете малко растително масло в саксиите, добре смажете дъното и стените с това масло. За да направите това, можете да вземете силиконова четка.
- Поставете картофите в първия слой, след което поставете гъбите със зеленчуци върху картофите. Последният слой е месо. Затворете съдовете с капаци или фолио.
Малък трик: последователността на полагане на съставките варира в зависимост от това къде готвите печеното. Например горната последователност е добра за фурната, но не е подходяща за въздушни скари. Ако ще готвите печени гърнета на въздушна скара, не забравяйте да обърнете всички слоеве. Правилото е просто: картофите трябва да са най-близо до източника на топлина.
- Поставете порционните съдове във фурната, гответе печеното при температура 190-200 градуса за около 40-45 минути.
- След това извадете съдовете, поръсете ястието с настърган кашкавал и, като вече не покривате съдовете с капаци, изпечете ястието още 5 минути. Изключете фурната.
- Сервирайте картофи с месо може директно в порционирани саксии и в чинии.
Тиква каша в саксии
Ако искате да опитате каша като от руска печка, пригответе я в порционни керамични или глинени съдове. Тиквената каша с просо е особено добра в саксии, тя се оказва невероятно мека, деликатна и ароматна. Невъзможно е да се устои!
Какви продукти ще са необходими (изчисление за 3 порции):
- тиква - 400 г;
- просо - 200 г;
- мляко - 800 мл;
- захар - 1 супена лъжица;
- масло - 15 г;
- сол - щипка;
- канела, ванилин - на вкус.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Обелете целия остър кора от тиквата с остър нож и след това извадете семената с лъжица. Нарежете пулпата на малки кубчета. Изплакнете просото в хладна вода.
- Подредете тиквата в саксии, добавете просо към нея. Опитайте се да гарантирате, че тиквата и просото не заемат повече от 1/3 от обема.
- Добавете захар, сол, канела и ванилин. Налейте мляко във всичко и покрийте съдовете с капаци.
- Сложете ги във фурната. Варете овесена каша при температура 170-180 градуса за около 25 минути.
- След това не отваряйте фурната за още 30-40 минути, така че кашата да продължи да мърда.
- Преди сервиране сложете по малко порция масло във всяка тенджера.