Коренът от джинджифил е невероятна подправка, широко разпространена сред кулинарни експерти по целия свят, което го прави достъпно по рафтовете почти навсякъде. Джинджифилът се маринова, консервира, суши; захаросан джинджифил се сервира като десерт.
Изберете вашата рецепта
Купуваме корен от джинджифил
Родината на джинджифила е Югоизточна Азия и западната част на Индия. Понастоящем расте и в Япония, Китай, Бразилия, Аржентина, части от Африка, Виетнам и Ямайка. Подправката и подправката на корен от джинджифил са високо ценени в ориенталската кухня: джинджифилът е напълно култивирано растение и не се среща в природата.
На пазара могат да се намерят два вида джинджифил: черен и бял. Разликата между тях се дължи на технологията на обработка: черният джинджифил се нарича Барбадос, той се характеризира с по-пикантен аромат и пикантност в сравнение с бенгалския бял джинджифил. Намирането на барбадоски джинджифил е по-трудно: той се използва в пикантна ориенталска кухня, а европейската кухня практически не е търсена. Белият джинджифил е по-мек, повсеместен и се среща както в големите вериги магазини, така и в малки магазини с подправки, билки или плодове и зеленчуци. Коренът от джинджифил се продава като претеглен продукт; цената му за кг е от 150 рубли. и нагоре.
Пресният корен от джинджифил е по-ароматен и по-сладък: ако можете да докоснете корена, опитайте да вземете кожата - лесно отделящата се, ароматна кожа на корена на джинджифила показва добър качествен продукт. Свежестта на коренището може да се определи и от неговата гладкост, плътност и малък брой влакна. Такъв джинджифил е подходящ за салати, напитки, сок може да се получи от него. Наситеността на корена с полезни микроелементи и етерични масла е пряко пропорционална на дължината му.
Младите корени от джинджифил се изпращат за продажба около шест месеца след засаждането; за да изсушите джинджифила самостоятелно като люта подправка, има смисъл да разгледате рафтовете за стари, плесени и влакнести корени, които отлежават в земята за една година. Срокът на годност на пресен джинджифил в хладилника е седмица, изсушеният корен запазва полезните си свойства до четири месеца.