Няма нищо по-хубаво от буркан с туршии в средата на зимата. Вкусно е, напомня за лятото и е здравословно. Полезно осоляване е подправка аджика. Високото съдържание на чесън в него е добра профилактика на грипа през зимата. Много гурме обичат тази подправка, защото аджика не само върви добре с всяко ястие, но и има много пикантния вкус.
Изберете вашата рецепта
Рафтовете на супермаркета са пълни с буркани аджика. Но вкусът й е значително по-различен от домашния. Би било по-добре да отделим малко време и усилия за приготвяне на аджика от собственото ни производство, но през зимата ще има с какво да се угощаваме.
За готвене ще ви трябват следните съставки:
- 2, 5 кг узрели червени домати
- 500 г сладък червен сладък пипер
- 500 г моркови
-300 г лук
- 200 г чесън
- 3 бр. червен лют пипер (за почитателите на лютата чушка се приема по-голямо количество)
- 150 мл растително масло
- 2 супени лъжици оцет 9%
сол и черен пипер на вкус
Всички съставки на аджика са кайма. Поради тази причина те могат да бъдат нарязани на големи парчета. Препоръчително е да премахнете корите от домата, в противен случай той ще попадне в готовата аджика. Домати, сладки чушки, лук, моркови, чесън и люта чушка се прекарват през месомелачка. За по-осезаем резултат увеличете количеството лют пипер и чесън.
В растителната маса добавете масло, оцет, както и сол и черен пипер. Изсипете всичко това във всяко удобно за вас ястие и гответе на слаб огън. Времето за готвене е два часа. Не забравяйте редовно да разбърквате бъдещата аджика.
Докато приготвяте аджика, трябва да стерилизирате банките. Най-лесният начин е с микровълнова печка. Изсипете 1 см вода в бурканите и ги сложете на 2-3 парчета в микровълновата за 3 минути. Водата ври и пара се обработва по стените на консервата. Стерилизираме капаците, като кипнем на огън за 15 минути.
Изсипете готовата зеленчукова смес в буркани, усучете капаците и аджика е готова. Трябва да престои поне няколко дни, преди първият буркан да бъде отворен за масата. Приятен апетит.