Нямате време или способност да приготвяте сложни кулинарни изкушения, но в същото време има желание да почерпите близките си с необичайно ястие. Стърджън в шампанско сос ще ви удиви с простотата на приготвяне и изтънчеността на вкуса.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Ястие от царя на рибата - есетра, голямо разнообразие. Това е една от малкото риба, която е добра под всякаква форма и ястие. Страхотни студени закуски, горещи ястия, разкошни първи ястия, банкетна маса без пълнена есетра изглежда скучна. Всяко ястие от есетра ще украси гала маса или романтична вечеря.
2
Имате есетра и 30 минути за готвене - вие сте щастлив човек. Можете да зарадвате себе си и близките си с изящно ястие - есетра пържола със сос шампанско.
3
Списъкът на съставките е много скромен: 4 есетрови пържоли. (теглото на всяка пържола е 250-300 гр.), сухо шампанско - 200 мл, сметана 30% - 200 мл, зехтин - чаена лъжичка, чесън - малка китка, сол и бял пипер.
4
Пържолите трябва да се потупват с хартиени кърпи, така че по време на пържене да се образува златиста коричка. Изсипете зехтин в добре загрята тава и смело сложете пържоли. Запържете рибата на силен огън по две минути от всяка страна.
5
Загрейте фурната до 200 градуса. След пържене увийте всяка пържола във фолио, поставете върху лист за печене, поставете във фурната. След 5 минути намалете температурата във фурната до 170 градуса и гответе 15-20 минути.
6
Докато рибата затихва във фурната, започнете да готвите соса. Изсипете шампанско в дълбок тиган и се изпарете до 100 мл. Намалете топлината под тиган, изсипете обилна сметана и разбъркайте бавно, докато стане гладко, сол и черен пипер на вкус. Добавете нарязания на ситно лук сос към соса, разбъркайте и свалете от котлона.
7
Въпреки лекотата на приготвяне, сосът е много настроен. Шампанското трябва да е сухо (групово), не може да бъде заменено с полусухо или по-сладко. Като се има предвид, че сосът се основава на сухо шампанско, сметаната трябва да е поне 30% мазнина. Ако сметана с по-ниско съдържание на мазнини се излива в соса, те просто се извиват и сосът ще се развали. Пиперът трябва да е точно бял, черният е малко остър за този сос.
8
Единственото нещо, което може да бъде заменено в соса, е нарязаният лук с обикновен зелен лук, при условие че нарязаният лук е нарязан на 0, 7 см дължина, а само зеленият лук на много тънки пръстени.
9
Самите есетрови пържоли в това ястие могат да бъдат приготвени по други начини - на пара, на скара, задушени, печени, това не разваля ястието.
10
Извадете пържолите от фурната, махнете фолиото, залейте всяко парче риба със сос. И сервирайте на масата. Гарнитурата може да се приготви с ориз, печени картофи или просто да сервирате пресни зеленчуци към ястието.