Според експерти броят на различните сирена надхвърля 2500 хиляди вида. Rennet, кисело мляко и преработени, както и полутвърди и твърди - групи, в които е обичайно да се разделя този любим продукт в страната.
Изберете вашата рецепта
Сирената се получават от краве, овце, кози или още по-екзотични за средната лента от биволско, конско и камилско мляко. "Руски", "Пошехонски", "Сметанков", Маасдам, Гуда, Олтермани - рафтовете на магазините и хипермаркетите са обсипани с продукти, които предлагат избор за всеки вкус и бюджет. Понякога е трудно да се разбере този богат сорт и да се направи правилна представа за връзката между качеството и цената на сиренето, определена от комбинация от различни фактори.
Меки сирена
Един от най-скъпите видове може с право да включва така наречените меки сирена; наличието на мухъл е възможно, но не и необходим елемент за продукти от това ниво, често срещани във Франция и останалата част от Европа. Меките сирена, приготвени от класическо краве мляко, включват
- Bree, - най-нежният Камамбер, - Kambotsolu, надарен с благородна плесен със син цвят, - остро Дорблу, - специфично сирене Горгонзола.
Цената може да се увеличи поради специфични добавки, като различни гъби, чушки и други подправки и билки.
Особено скъпа категория сирена е сиренето, произведено от овче мляко, отглеждано във френските региони и с ярък сладък вкус и аромат, пример за такова сирене е любимото в страната на Рокфор.
полутвърд
По-малко скъпи, често срещани в дребно, полутвърди сирена с неутрален вкус и ненатрапчиви миризми. Те включват пикантен Масдам, цената на който пряко зависи от стареенето на продукта, норвежкият Jarlsberg, Swiss Emmental, евтин и следователно непретенциозен по отношение на вкусовите характеристики Tilsiter, цената на който варира от времето на узряване, Goudou и Edam.
Сирената, които се основават на по-ценно и оскъдно козе мляко, е по-вероятно да бъдат по-малко от широко достъпна категория продукти.
Руските, украинските и беларуските продукти, които понякога не се отличават с изискано качество и вкус и като правило, не издържайки на конкуренцията на своите чуждестранни колеги, са по-склонни да бъдат потребителски стоки.
Когато избирате добро полутвърдо сирене, трябва да обърнете внимание на специфичните характеристики на този млечен продукт, които не винаги са пряко свързани с цената, като такива характеристики включват кремав или жълтеникав цвят, плътност и дупки, които са индикатор за стареенето, необходимо за сиренето. Твърдите сирена с приятен вкус, плътна консистенция и произведени от козе и овче мляко, като Чедър и Пармезан, са класифицирани като по-малко достъпни и скъпи продукти поради формулировката на изпълнение и времето за отлежаване.