Лисичките се различават от всички горски гъби по това, че рядко са червеи и не се нуждаят от предварително варене. В допълнение, те са богати на витамини А, В, РР, аминокиселини, микроелементи - по-специално, мед и цинк.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За пюре от лисички супа:
- - 375 мл зеленчуков бульон;
- - 500 г лисички;
- - 200 мл мляко;
- - 2 глави лук;
- - 2 супени лъжици. л. растително масло;
- - 30 г брашно;
- - 1 китка мащерка;
- - сол на вкус.
- За лисички в шафран сос:
- - 1 кг лисички;
- - 1 лук;
- - 200 мл кисело мляко;
- - 2 скилидки чесън;
- - 1 супена лъжица. л. сладко от кайсии;
- - 15 стигми от шафран;
- - 3 супени лъжици. л. разтопено масло;
- - сол на вкус.
- За топла салата от лисичка:
- - 200 г лисички;
- - 1 глава маруля;
- - 1 лук;
- - 2 скилидки чесън;
- - 50 г пармезан;
- - 2 супени лъжици. л. зехтин;
- - 1/2 лимон;
- - черен пипер
- сол на вкус.
- За бутер тесто с лисички:
- - 500 г бутер тесто;
- - 500 г лисички;
- - 4 супени лъжици. л. заквасена сметана;
- - 1 лук;
- - 1 малка кифличка;
- - копър
- пипер
- сол на вкус.
Инструкция за употреба
1
Супа от пюре от лисички Почистете и измийте гъбите. Големи лисички, нарязани на парчета. Нарежете лука на малки кубчета. Запържете лука в тенджера в затоплено растително масло за 2 минути. Добавете лисичките и запържете за около 5-7 минути, като разбърквате от време на време. Добавете половината гъби, а останалото поръсете с брашно и запържете за около минута.
2
Изсипете зеленчукови запаси и мляко. Доведете сместа до кипене на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Не е необходимо да покривате тигана с капак. С помощта на миксер или пасатор превърнете супата в картофено пюре. Добавете сол и черен пипер. Подредете нарязаните гъби в чинии, изсипете супата и гарнирайте с клончета мащерка.
3
Лисичките в шафран сос Смелете чесъна, лука и запържете на слаб огън до златисто кафяво за около 10 минути. Шафран изсипете 1 с.л. л. вряща вода.
4
Почистете лисичките от боклука, изплакнете, подсушете. Големи шапки, нарязани на 2-4 части. Добавете гъбите към лука и чесъна, увеличете котлона и запържете, докато течността заври с 2/3. Изсипете остатъците от гъбен сок в друга купа, смесете със сладко от кайсии и върнете към гъбите.
5
Сол и черен пипер. Оставете на огъня за още 2-3 минути. Комбинирайте инфузия на шафран с кисело мляко. Подправете лисичките с този сос и разбъркайте.
6
Топла салата от лисички Нарязайте ситно чесъна и лука, запържете малко в зехтина. Добавете обелени нарязани лисички. Сол, черен пипер и пържете до готовност, без да покривате тигана с капак.
7
Поръсете маруля със зехтин и поръсете със сока на половин лимон. Отгоре с горещи лисички, пържени с лук и чесън. Поръсете с настърган пармезан.
8
Слоени сладкиши с лисички Измийте гъбите. Големи лисички, нарязани на малки кубчета и поставени на огън. Малките гъби могат да бъдат пържени цели. Щом лисичките дават сок, добавете към тях ситно нарязания лук и копър, сол и черен пипер. Натрошете рулото, изсипете заквасена сметана. Разбъркайте добре и охладете пълнежа.
9
Оформете бутер тестени торти. Напълнете ги с кайма и направете пайове. Печете в предварително загрята фурна на 180-200 ° С до покафеняване.