Тази торта е толкова апетитна, че искате да опитате поне парче на етапа на готвене, а камо ли моментът, когато е на масата, толкова нежна, сочна и невероятно вкусна!
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За теста:
- - брашно - 400 г;
- - масло - 200 г;
- - яйца - 2 бр;
- - гранулирана захар - 150 г;
- - бакпулвер - 1 ч.л;
- - лимонова кора.
- За крем:
- - мляко - 700 мл;
- - гранулирана захар - 200 г;
- - пилешки жълтъци - 5 бр;
- - брашно - 60 г;
- - ванилова захар - 1 саше;
- - лимонова кора;
- - череша (прясна или замразена) - 200 g.
Инструкция за употреба
1
Извадете жар от лимона, като го разтривате на ренде. Опитайте се да не докосвате белия слой, което придава горчивина. Разделете настърганата кора на две части. Едната част ще отиде в тестото, другата ще е необходима за крем.
2
Първо трябва да сготвите крема. За целта внимателно смилайте жълтъците, ваниловата захар и гранулираната захар. Добавете жар на половин лимон. Сипете брашното на малки порции и разбъркайте до гладкост.
3
Леко загрейте млякото, за да е топло. Изсипете мляко на малки порции в жълтъчната маса, като непрекъснато бъркате, така че да се получи течност с еднаква консистенция. Сложете сметаната на бавен огън. Гответе сметаната, докато се превърне в гъста маса, като бъркате непрекъснато. Махнете крема от котлона и поставете да се охлади.
4
Докато кремът се охлажда, пригответе тестото. Разбийте омекналото масло със захарта. Добавете останалата половина от жар, едно яйце и един протеин. Ще ви е необходим жълтъкът, за да намажете тортата.
5
Добавете бакпулвер и брашно към тестото, омесвайки всичко до гладкост. Ще получите гъсто еластично тесто. Разточете тестото на топка и отделете една четвърт от него.
6
Останалото тесто сложете в разцепена форма (приблизително 22 см в диаметър). Внимателно изравнете тестото на дъното и направете високи страни (приблизително 7 см). Сложете половината крем от тестото и добавете в него костилките от череши. Ако използвате замразени плодове, тогава първо отстранете излишната влага от тях. Добавете останалия крем.
7
Разточете отложената част от тестото във формацията, така че диаметърът й да е малко по-голям от диаметъра на формата. Покрийте тортата със слой тесто и внимателно прищипете краищата.
8
От останалото тесто направете бижута и ги поставете на повърхността. Ако имате малки резачки за бисквитки, можете да ги използвате, за да изрежете фигурите и да украсите тортата, или можете да направите кръгове, като ги изрежете от тестото с обикновена чаша.
9
Разбийте останалия жълтък и внимателно намажете пая с него. Поставете черешовия пай във фурната, предварително загрята на 180 градуса, и печете около 45 минути.
10
Извадете готовата торта от фурната и оставете да изстине напълно. Ако тортата се нарязва гореща, пълнежът просто ще изтича.