Аджария е само малка част от Грузия, но кухнята й се отличава с оригиналността си. Ястията на местните кулинарни специалисти са по-мазни и удовлетворяващи. Опитайте се да направите истински аджарийски хачапури в Батуми, което се приготвя в столицата на региона, и се уверете в тяхната невероятна сочност, богатство на вкус и аромат.
Изберете вашата рецепта
Аджариан Хачапури в Батуми: тесто и пълнеж
съставки:
- 500 г брашно;
- 1, 5 с.л. мляко 2, 5-3, 2% мазнини;
- 1 пилешко яйце;
- 0, 5 ч.л. суха мая;
- 40 г масло;
- 1 супена лъжица растително масло;
- 1 ч.л. бяла захар;
- 1 ч.л. едрозърнеста сол;
- 500 г сулугуни;
- 150 г сирене Имерети.
Млякото и маслото за тесто трябва да са на стайна температура, затова ги извадете от хладилника 40 минути преди готвене.
Пресейте брашното в голяма купа, смесете го с мая, сол и захар. Изсипете млякото в получената суха смес на тънка струя, докато омесвате брашното, след което добавете зеленчука и омекналото масло. Омесете мекото тесто и го оставете да престои половин час в топлата част на кухнята без чернови, без да го изваждате от купата. Покрийте съдовете с кърпа, така че изпитваната бучка да не е покрита със суха кора.
Настържете и двата вида сирене на едро ренде, напълнете ги с разбито яйце и разбъркайте. Масата, според класическата рецепта на аджарийските хачапури, трябва да се окаже доста тлъста. Ако все още е сухо, сложете в него 2 супени лъжици разтопено масло.