12 вкусни вегански ястия

Сред хората, които никога не са спазвали веганска диета, е разпространен митът, че веганите ядат изключително сурови зеленчуци, зелени плодове и плодове. Независимо от това, това е много голяма грешка, защото има хиляди здравословни и вкусни вегански рецепти.

Изберете вашата рецепта

От растителни продукти могат да се приготвят много интересни и вкусни ястия, а ползите и хранителната им стойност по никакъв начин не отстъпват на обичайния хранителен режим. Домашните вегански ястия, приготвени от най-често срещаните съставки, могат лесно и просто да се приготвят, следвайки стъпка по стъпка инструкциите.

Веган Харчо

• ориз - 60 г;

• орехи - 50 г;

• домати - 2 бр;

• златен лук - 1 бр;

• чесън - 1-2 скилидки;

• доматено пюре - 1 супена лъжица;

• зелени (копър, магданоз, килантро) - на вкус;

• сол, черен пипер, подправка от хмел-сунели - на вкус;

• растително масло за пържене.

1. Оригиналната рецепта за карчо използва говеждо месо, но веганите са създали еднакво добра и проста рецепта. Смелете ядките по всякакъв удобен начин: в блендер, месомелачка, кафемелачка и т.н. Извадете корите от доматите, като ги обелите първо с вряла вода. Нарежете на малки кубчета. Обелете лука, изплакнете със студена вода и нарежете на малки кубчета. Прекарайте чесъна през пресата за чесън. Изплакнете обилно ориза.

2. В отделен тиган сложете 1, 5 литра вода на огъня, така че да има време да заври до следващия етап. По това време загрейте растителното масло и запържете лука върху него до златисто кафяво. Добавете доматите и доматеното пюре и оставете да къкри на среден огън за около 5-7 минути. Към зеленчуковата смес добавете чесъна и нарязаните ядки. Запържете сместа за 2-3 минути.

3. Прехвърлете приготвената смес в тиган с вряла вода, добавете измития ориз, подправете със сол и подправки и гответе още 5 минути. На този етап можете да добавите зелени пряко към супата или да я нареждате на части върху чинии. Оставете супата да се вари малко и сервирайте.

fasolada

• сух бял боб - 300 г;

• домати - 3 бр;

• моркови - 1 бр;

• лук - 1 бр;

• стрък целина - 1 клон;

• доматено пюре - 2 супени лъжици;

• захар, сол, черен пипер - на вкус;

• пресни билки на вкус.

1. Вечерта на деня на приготвяне накиснете боба във вода. Непосредствено преди готвене отстранете корите от домати, лук, моркови. Натрошете всички съставки на малки кубчета и наситнете целина. Запържете лука в малко количество зехтин заедно с доматеното пюре.

2. Изплакнете накиснатия фасул, напълнете го с 2 литра вода и донесете до кипене. Във вряща вода добавете нарязани съставки, пържен лук, щипка захар и черен пипер. Гответе супата около час, докато бобът омекне. Посолете готовата супа, подправете с пресни билки и сервирайте.

Супа от патладжани и ядки

• патладжан - 1 бр;

• домати - 3 бр;

• орехи - 50 г;

• лук - 1 бр;

• чесън - 2 скилидки;

• соев сос - 1 супена лъжица;

• сушени билки (риган, босилек) - на вкус;

• сол, черен пипер - на вкус.

1. Обелете патладжана, домата, лука и чесъна и нарежете всеки зеленчук на 2 части. Поставете половинките върху леко намазнена тава за печене, намажете със силиконова четка малко количество олио, подправете с подправки и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса в режим "скара". След 10 минути извадете изпечените зеленчуци и охладете малко. Смелете ядките с пасатор.

2. Поставете охладените зеленчуци в купа за блендер с ядки, сос и билки. Разбийте до гладкост, ако е необходимо разредете с вода, добавете сол и подправки. Загрейте сместа в тиган и сервирайте.

Супа от гъби и боб

• сух червен боб - 200 г;

• сушени гъби - 50 г;

• моркови - 1 бр;

• лук - 1 бр;

• корен от целина - на вкус;

• сол, черен пипер, пресни билки - на вкус.

1. Както бобът, така и сушените гъби първо трябва да се накиснат. Оставете боба за една нощ, а за гъбите 2-3 часа са достатъчни. Гответе гъбите и боба отделно един от друг, докато се сварят. Извадете гъбите от бульона и ги оставете леко да изстинат.

2. Запържете лука, морковите и целината в тиган до златист лук. Нарежете гъбите. Добавете всички съставки, включително готовия боб, в гъбния бульон, подправете с подправки и го оставете да вари 10-15 минути.

Тиквено пюре супа

• тиква - 300 г;

• моркови - 1 бр;

• чесън - 1-2 скилидки;

• зелен лук на вкус;

• сол, черен пипер и други подправки на вкус.

1. Обелете тиквата и морковите и нарежете на малки кубчета. В тиган, загрят с олио, оставете да къкри зеленчуците за около 10-15 минути, след това добавете вода и варете, докато тиквите се сварят. Добавете нарязания чесън и подправките, варете около 4-5 минути.

2. Прехвърлете зеленчуците в купа за блендер и разбийте до гладкост. Сервирайте с пресни лукови зеленчуци и крутони.

Леща супа

• червена леща - 150 г;

• доматено пюре - 300 г;

• стрък целина - 2 клона;

• моркови - 1 бр;

• лук - 1 бр;

• сол, черен пипер - на вкус.

1. Готвенето на супа от леща е много проста. Доведете водата до кипене в тиган, добавете към нея нарязани моркови, лук и целина. Варете за няколко минути

2. Добавете леща във врящия бульон, намалете котлона и варете лещата до омекване. В края на готвенето добавете доматеното пюре и подправките.

Грахова супа от грах

• жълт счукан грах - 0, 5 супени лъжици;

• сладък черен пипер - 1 бр;

• лук - 1 бр;

• моркови - 1 бр;

• чесън, подправки - на вкус;

• крутони за сервиране.

Накиснете граха в студена вода според инструкциите на опаковката, обикновено това отнема не повече от 3-4 часа. Гответе граха до готовност (около час). По това време запържете нарязания лук до златисто, нарязан на кубчета черен пипер, морков и чесън. Добавете зеленчуците към готовия грах и разбъркайте с ръчен блендер, като добавите вода, ако е необходимо. Подправете на вкус, сервирайте с крутони.

Моркова супа със сушени плодове

• моркови - 300 г;

• сини сливи / сушени кайсии - 50 г;

• джинджифил - 2 кръга;

• чесън - 1 скилидка;

• подправка с къри - на вкус;

• сол, черен пипер - на вкус;

• пресни билки - по желание.

1. Изплакнете морковите и нарежете на кръгчета, джинджифила и чесъна настържете на ситно ренде. Запържете ги в тиган с малко олио до златисто кафяво. Добавете вода, така че едва покрива морковите, и гответе, докато зеленчукът е мек.

2. С помощта на потопяем пасатор смелете супата в хомогенна маса, подправете с подправки и сол. Изсипете в чинии за сервиране, добавете нарязани сушени плодове във всяка чиния.

Супа от лук

• златен лук - 3 бр;

• червен лук - 3 бр;

• сладка ябълка - 1 бр;

• ябълков оцет - 50 мл;

• сол, черен пипер - на вкус.

1. В луковата супа основното е да приведете лука до готовност, така че от него да излезе цялата пикантност и горчивина. Обелете го, нарежете на пръстени и запържете в растително масло до ясен, златист цвят и сладникав аромат. Добавете настърганата ябълка към готовия лук, запържете за няколко минути.

2. Изсипете плодовата и зеленчуковата смес с вода, добавете оцет. Гответе около 20 минути, подправете със сол и подправки на вкус.

гаспачо

• узрели, сочни домати - 500 г;

• доматен сок - 1 л;

• лук - 1 бр;

• червен винен оцет - 1/3 супени лъжици;

• краставица - 1 бр;

• пресен килантро - на вкус;

• сол, черен пипер - на вкус.

Обелете доматите, нарежете на произволни парчета и сложете половината от тях в купата на блендера. Там сложете половината от краставицата и лука и пюрете до гладкост. Нарежете останалите зеленчуци на равни кубчета и добавете в картофено пюре. Изсипете оцет в него, добавете зеленина. Сложете супата в хладилника, сервирайте студена.

Зелена супа от авокадо и краставици

• узряло авокадо, висококачествено - 2 бр;

• краставици - 2 бр;

• сок от половин лимон;

• магданоз на вкус;

• мента, босилек - на вкус;

• сол на вкус.

Обелете, нарежете и наредете авокадото с краставиците в купата на блендера. Добавете всички останали съставки и загладете до гладкост, като добавите вода, ако е необходимо. Сол на вкус. Сервирайте студено.