Морските дарове вървят добре помежду си. Тази рецепта ясно демонстрира вкусния вкус на калмари, пълнени със скариди, в нежен винен сос.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 4 трупа на обелени калмари;
- - 500 г скариди;
- - 1 среден лук;
- - 50 г твърдо сирене;
- - 2 яйца;
- - 50 г брашно;
- - 1 китка магданоз;
- - сол на вкус;
- - черен пипер на вкус.
- За да приготвите соса ще ви трябва:
- - 250 г домати;
- - 1 малък лук;
- - 150 - 200 мл сухо бяло вино.
Инструкция за употреба
1
Обелете и запържете скаридите в растително масло. След това ги сложете в чиния. В същия тиган запържете лука до полупрозрачно състояние, смесете го със скариди, варени яйца, ситно нарязан магданоз и настърган кашкавал на едро ренде.
2
Разбъркайте всичко старателно, черен пипер, сол. Сварете калмари (запазвайки целостта на трупа) и напълнете с получената смес, като внимателно подправите. Краищата могат да бъдат фиксирани с клечка за зъби, ако е необходимо. Разточете труповете на калмари в брашно и пържете до златисто кафяво.
3
Направете соса. Запържете лука в растително масло, постепенно налейте виното. Докато виното кипи, освободете доматите от кожата и семената, нарежете месото на малки кубчета. Сложете нарязаните домати в тиган с вино и лук. Задушете за 10 минути.
4
След това сол и черен пипер на соса, добавете вода и оставете да къкри за 20 минути, като разбърквате от време на време. След 20 минути сложете пълнените калмари върху соса и оставете да къкри още 5 минути. Сервирайте горещо на масата.