Тарте Татин е класически френски десерт. Лакомството е промяна на тръпката на малка основа с карамелизирани резенчета ябълка. Класическият татран татен се готви с ябълки, но сега се готви с ягоди, круши, банани. Няма да стигнем далеч от традиционната рецепта - ще приготвим тръпчив татен с ябълки и нежен сметанов крем.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За осем порции:
- - 1, 5 кг ябълки;
- - 220 г пшенично брашно;
- - 220 г масло;
- - 200 мл крем;
- - 180 г захарна тръстика;
- - 1 яйчен жълтък;
- - 1 чаена лъжичка пудра захар;
- - 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия;
- - щипка сол.
Инструкция за употреба
1
Разтопете в тиган 70 г масло и захар. В него сложете обелени ябълки, нарязани на четвъртинки. Гответе на слаб огън за 40 минути, докато ябълките станат по-меки и карамелизирани.
2
Загрейте фурната до 190 градуса.
3
За тестото пресейте брашното и солта в купа, добавете останалото масло, разбъркайте в трохите с ръце. Добавете жълтъка, налейте малко студена вода, омесете тестото.
4
От тестото заслепете топката, увийте я във филм, сложете я в хладилника за половин час.
5
Разточете тестото малко повече по размер от тиган или форма (предварително поставете карамелизираните ябълки във формата), в която ще приготвите тартата. Сложете тестото върху ябълки отгоре, натиснете краищата. Изрежете излишното тесто, сложете го във фурната за 25 минути, тестото трябва да покафенее.
6
Извадете тартата от фурната, оставете го да преседи 5 минути, след което го обърнете върху чиния.
7
Смесете сметана с пудра захар и ванилов екстракт. Разбийте сметаната на силна пяна, сервирайте я с тарта.