Вкусен кебап се получава от мраморно говеждо месо, доста популярно напоследък. Такова месо не е евтино, но можете да превърнете обикновеното говеждо месо в мрамор и да направите от него оригинален кебап (щрудел кебап) по рецептата на известния готвач С. Ханкишиев.
Изберете вашата рецепта
Месото за кебапа, в случая говеждо месо (1 кг), се поставя за 15-20 минути във фризера, така че да стане малко по-твърдо, след което се нарязва спретнато и красиво. Замразеното месо се нарязва на тънки филийки, приблизително 10x15 см и леко бие. Имитация на мрамор ще помогне да се направи овен omentum (тлъста мрежа) - той може да бъде закупен в месарски магазин или на пазара. Оментум (300 г) се нарязва на парчета месо по размер, на всяко парче се поставя парче тлъста мрежа, поръсва се с подправки - сол, черен пипер и се навива на руло.
За тези, които не приемат комбинацията от говеждо месо с агнешка мазнина, е възможна и друга опция - намажете филето с месо с паста, направена от масло (200 г), пресен копър, чесън, червен пипер и сол. Месото се увива на руло и се поставя във фризера за кратко, замразеният щрудел се нарязва на парчета с еднакъв размер, нанизва се на шишчета и се изпраща в мангала. Въглищата в барбекюто не трябва да са твърде горещи, за да не изгори месото, в този случай получавате нежни ароматни сочни шишчета.
Готовите кебапчета се подреждат върху ястие, украсено със зеленина. Кебапът се подправя с маринован лук, смесен със смрадлика - ориенталска подправка, приготвена от сушени плодове. Подправката придава на ястието червеникав цвят и лека киселинност и е идеална за месни ястия.