Рагу е национално ирландско ястие. Тя включва месо, лук, картофи, както и кимион и магданоз. Ястието е много питателно, според традицията трябва да се сервира на големи порции.
Изберете вашата рецепта
За да приготвите ирландска яхния ще ви трябват: 1, 5 кг говеждо месо, 1, 5 картофа, 6 скилидки чесън, 400 мл тъмна бира, 3 супени лъжици. бульон, 300 гр. консервирани домати, 100 г корен от целина, 2 глави лук, 1 с.л. захар, 2 с.л. мащерка, малко сос Уорчестър, 2 дафинови листа, 50 г зехтин, 2 с.л. отцеди. олио, 2 моркови, черен пипер, сол, 2 с.л. магданоз.
Измийте месото, подсушете го, нарежете го на малки парченца. Запържете в малък тиган в предварително загрят тиган. Отделно запържете моркови, лук, корен от целина. Когато зеленчуците са меки, сложете консервирани домати, нарязани скилидки чесън, мащерка, залейте със сос Уорчестър. Добавете парчета месо, налейте гореща бира и бульон. Пипер, сол, изсипете захар, сложете лаврушка. Задушете яхнията на слаб огън за 1-1, 5 часа. В края добавете пържените картофи, зелените. В ирландската яхния можете да сложите тиква, брюкселско зеле, боб.
Сосът от Уорчестър може да бъде заменен със соя.
Ирландската агнешка яхния се приготвя по следния начин. Необходими: 500 г картофи 500 г агнешко месо, 200 г лук, 400 г моркови, 500 мл тъмна бира, 100 г брашно, 2 дафинови листа, 200 г целина, смлян черен пипер, сол, раст. олио, магданоз, мащерка, 4 скилидки чесън.
Бирата придава на яхнията вид горчивина и приятен аромат. Измийте зеленчуците, обелете ги. Обелете агнешкото от филмите, вените и мазнината, нарязани на едри парчета. Оваляйте ги в брашно. Загрейте тиган с растително масло, запържете агнето на силен огън в продължение на 2 минути. от всяка страна. Сложете месото с останалото масло в тиган с дебело дъно и стени. Сол, черен пипер, добавете едро нарязан лук, моркови, корен от целина. Налива се в бира, довежда се до кипене и се намалява топлината до минимум.
Задушете яхнията за 1, 5-2 часа. Ако течността заври, можете да я добавите в процеса на готвене. Половин час преди готвене сложете картофите, нарязани на едри парчета. В нарязана яхния сложете нарязани билки и чесън, оставете да вари за 30 минути.
Ирландската яхния ще бъде по-вкусна, ако се остави да настоява цяла нощ.
Ирландската яхния може да се приготви по по-опростен начин. Продукти: 1 кг говеждо месо, 4 моркови, 2 лука, 6-8 бр. картофи, вода, черен пипер, сол. Нарежете месото на малки кубчета, запържете в тиган. Добавете вода и сложете морковите, нарязани на ивици, както и пръстените лук. Доведете водата до кипене, сол, сложете половината от картофите, нарязани на малки кубчета. Намалете огъня до минимум.
След половин час сложете другата половина от картофите, нарязани на едро и гответе още половин час. В края на готвенето сложете нарязан чесън и билки. Картофите, които се добавят към яхниите, ще се разпарят, което ще доведе до гъста яхния с месо. По желание месото от яхнии може да се пържи заедно с малко количество бекон. Ирландската яхния е доста висококалорично ястие: 100 g съдържа 441, 5 kcal. Хранителна стойност: мазнини - 17, 3 g, въглехидрати - 9, 6 g, протеини - 53, 2 g.
Свързана статия
Най-лесният начин да приготвите пилаф