Джинджифил може да се намери във всеки супермаркет. Готвачите го използват пресен и сушен, смлян и нарязан на малки парченца, а за някои ястия може да ви е необходим консервиран корен в сироп. У нас с джинджифил в началото приготвяха течности, компоти, сбитници, тинктури и каши, а в Европа подобряваха вкуса на елен и хляб с него.
Изберете вашата рецепта
Сега готвачите по света слагат джинджифил в десерти, сладкиши, напитки, месни бульони, печено месо, ястия от риба и ориз, сосове, салати и зърнени храни. За чай и десерти е по-добре да си купите пресен корен на растението, а за други ястия - изсушен под формата на прах.
Джинджифилът се съчетава идеално с различни подправки: карамфил, звезден анасон, копър, черен пипер и копър.
Колко да добавите джинджифил?
За една чаша чай е достатъчно да отрежете 1 см пресен корен, за 200 мл желе или компот - 2 см. Може да бъде заменен с прах - достатъчно ¼ ч.л.
За да придадете пикантен вкус на основните ястия, 1/5 ч.л. смесва се с растително масло и се загрява в тиган и след това месо, ориз или риба се приготвят върху тази смес. Нарязан джинджифил или неговият прах разтривайте пилешко или патица преди печене. Може безопасно да се добавя към зеленчуци: патладжан, тиква, тиквички и домати. Джинджифил в ястия с гъби, сосове и кетчупи няма да е на мястото си.
Важно е да знаете времето, когато трябва да се добави тази подправка. Той се изсипва в тестото само в края на месенето, в десерти и напитки - 5 минути преди готвене, в сосове - само след приключване на процеса на термична обработка, в яхния - 20 минути преди да се отстрани от котлона.
Това растение е незаменим в сладките сладкиши и десерти: конфитюри, мармалад, пудинг, желе, мус. Мнозина са опитали торта с джинджифил, популярна в Европа, и бисквитки. В Азия предпочитат чай с джинджифил и лимон. Той е в състояние да затопли, предпазва от вируси и настинки.