За да запазите зелената реколта за дълго време, много кисело / осолявате тези зеленчуци, избирайки правилните прибори за процедурата. Факт е, че не всички ястия са подходящи за мариноване.
Изберете вашата рецепта
Алуминиевите прибори под формата на тенджери, черпаци, тигани и други неща са много популярни. Това не е изненадващо, защото приборите, направени от този материал, имат ниска цена, устойчивост на корозия и поради отличната топлопроводимост и лекотата на работа с него.
Плюсовете на такива прибори обаче свършват дотук. Факт е, че тази посуда често е направена не от чист алуминий, а от сплав, съдържаща олово, арсен, цинк, берилий и др., Ако се използват неправилно, тези вещества могат да влязат в човешкото тяло. Алуминиевите чинии са подходящи само за готвене на ястия, които съдържат минималното количество киселини, например бульони, риба, месо, супи, тестени изделия и др., Но за приготвяне на туршия, зелева супа, задушени плодове е по-добре да изберете контейнер от друг материал. В края на краищата, както знаете, киселината разрушава металите и готвенето на съдове, съдържащи киселина в алуминиев съд, непременно ще доведе до попадане на частици от метал в съда.
Сега за киселото зеле. Ако ферментирате зеле в алуминиев тиган, тогава защитният филм, покриващ алуминия, просто ще се срути под въздействието на киселини, в резултат на това крайният продукт ще бъде вреден, а вкусът му няма да се промени към по-добро.
Ако сте изправени пред избор от какво да ферментирате зеле, тогава дайте предпочитание на приборите, направени от неутрални материали - емайлирани, дървени, стъклени. Емайлирани саксии и резервоари, дървени вани и стъклени буркани са идеални контейнери за кисело / кисело зеле.