Донесохте вкъщи великолепна плячка от гората - цял куп гъби. Те могат да бъдат мариновани, пържени и задушени с картофи. Но като всички агарични гъби, те не са много подходящи за сушене. Ето защо, за дългосрочно съхранение, има чудесен начин - замразяване.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Пресни гъби с мед;
- дълбок фризер (-18 ° C);
- контейнери или найлонови торбички за съхранение на храни.
Инструкция за употреба
1
Когато берете гъби в гората, не бързайте да ги режете възможно най-бързо. Медовите гъби, като правило, растат в цели семейства на мъхести места в близост до пънчетата (оттук и името им), те често се поръсват с зеленина. На първо място, отстранете листата от гъбите и внимателно отрежете краката на гъбите на разстояние, така че да няма контакт със земята и краката да са чисти. Проверете всяка шапка за боклук и я извадете. Сложете гъбите в кошница внимателно, с чиниите надолу. Това ще ви помогне да спестите време и усилия при замразяване на гъби с мед.
2
Поставете вкъщи добре обелени, сухи гъби. Затова не се препоръчва да ги миете преди замразяване.
3
Поставете чисти, сухи сортирани гъби в пластмасови контейнери или найлонови торбички и ги поставете във фризер, разпределяйки равномерно върху него и не ги поставяйте на слоеве. Така гъбите бързо замръзват и не се деформират. След като медните агарици най-накрая замръзнат, опаковките или контейнерите могат да бъдат сгънати компактно един върху друг.
Обърнете внимание
Не съхранявайте замразени гъби във фризера за повече от 6 месеца. Използвайте ги в храната преди изтичането на този период.
За приготвянето на замразени гъби без предварително бланширане е необходима задължителна термична обработка (готвене, задушаване, пържене).
Полезни съвети
Много берачи на гъби бланшират гъби, преди да ги замразят. Този метод също е приемлив, но бланшираните гъби винаги ще имат деформиран вид и те ще бъдат замразени във "водна козина", защото ще бъде пълен с влага. Този метод е подходящ, ако използвате гъби за готвене на гъбена супа или гъбен хайвер.