Рибата е вкусен и здравословен продукт, но жлъчката може да се разлее, когато се нарязва. Също така закупените трупове на риба, като минтая, могат да имат жълти петна от вътрешната страна на корема. Как в тези случаи как да се отървете от горчивината и да направите рибата вкусна?
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Първото правило, което трябва да се спазва, за да се избегне горчивината, е правилната обработка на рибата преди готвене. Когато я режете, в никакъв случай не й отрежете черния дроб и жлъчния мехур. Именно в тези случаи жлъчката се разлива. За да не ги нараните, вземете обикновен нож на готвача, внимателно изрежете перките и главата на рибата. След това отстранете кожата от рибата и продължете да премахвате вътрешностите. За да направите това, поставете рибата на дъската отстрани и с леко движение отрежете корема. Опитайте се да нарежете рибата плитко. В никакъв случай не разрежете рибата наполовина - в този случай е много вероятно да докоснете черния й дроб.
2
Ако жлъчката все още се разлива, тогава трябва да накиснете рибата във вода, а също така да я обработите със сол. След това го изплакнете със студена вода.
Когато купувате изкормена риба, понякога можете да намерите подозрителна плака върху нея. Може да се състои от жлъчка. Тогава за всеки случай, напръскайте го с лимонов сок, за да се отървете от горчивия вкус и мирис. Този метод е приложим само с малко количество жлъчка, напоена в малки участъци тъкан.
3
Надеждно отстранете жлъчката от рибата с обикновен трапезен оцет. Най-подходящ за това е ябълков оцет, който няма да победи деликатния вкус на рибата и в същото време ще премахне горчивината. Преди да го използвате, изплакнете обилно рибата веднага след почистването. След това разпределете ябълков оцет върху корема и прилежащите му области. Изплакнете оцета и накиснете рибата в купа със студена вода.
4
Ако откриете вкуса и миризмата на жлъчка в вече приготвена риба, единственият начин да ги премахнете е да добавите целина и магданоз към ястието. Пресните зеленчуци от градината са най-подходящи за това, тъй като са по-ароматни и сочни. Ако не можете да намерите такъв, използвайте обичайната покупка. Основното е, че не трябва да изсъхва и пожълтява.