Сосът Ткемали е ежедневно грузинско ястие. Този сос се сервира с риба, барбекю или всякакви други месни ястия. "Tkemali" според тази рецепта има доста оригинален кисело-пикантен вкус.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- слива от кисели сортове (търн или череша) - 3 килограма
- копър (задължително презрял, стъбла със съцветия-чадъри) - 250 грама
- зелени (цилантро) - 300 грама
- зелени (мента) - 250 грама
- чесън - 5 големи скилидки
- лют червен пипер - 1-2 броя
- сол и захар на вкус (количеството му зависи от сорта сливи)
Инструкция за употреба
1
Измивам добре сливите, без да издърпам семената от тях. Слагаме в подходящ размер казан или тиган. Напълнете с вода, поставете на огън и оставете да заври. След това намаляваме огъня, затваряме капака и готвим, докато сливите заври. След това смилайте сливите през гевгир или сито (като внимавате да не пропуснете костилката). Изваждаме семената и отново изсипваме течността в тигана и слагаме на огъня.
2
Поставете във врящ сос ситно нарязания лют червен пипер, пакетиран с презрял копър, захар и сол. Количеството сол и захар, коригирайте по ваш вкус. За любителите на по-пикантен сос трябва да добавите повече захар. Захарта, в комбинация с подправки и "кисели" сливи, ще придаде оригинален специфичен вкус на ястието. Гответе за тридесет минути на слаб огън. След това извадете един куп копър от соса.
3
Смелете чесън и билки в блендер. Ако няма блендер, тогава чесънът може да бъде настърган на ситно ренде, а зелените могат да бъдат нарязани на ситно. Тези съставки ще придадат ароматна миризма и необичаен вкус. Добавете нарязаната зелена и чесън в соса и гответе още петнадесет до двадесет минути. Не забравяйте да не забравяте да разбърквате от време на време, за да не изгори сосът, а чесънът и билките се разпределят равномерно.
4
След това стерилизираме бурканите.За това бурканите трябва да се измият добре със сода или сапун за пране. Измийте старателно шията от мръсотия и ръжда. Изплакваме консервите под течаща вода. Слагаме ги в съд, подходящ по обем, пълним го с вода, слагаме на огън и варим. 5 минути са достатъчни за стерилизация. Стерилизираме и железни капаци с еластични ленти. Необходими са 10 минути за стерилизиране на капачките. Внимателно извадете консервите от тигана и ги поставете с главата надолу върху чиста кърпа, за да източите водата.
5
Сосът Tkemali е готов, консерви и капаци също. Опаковаме охладения сос в буркани. Отгоре във всеки буркан добавете по една или две супени лъжици слънчогледово масло и започнете да усуквате. Слагаме буркана на стол. Покрийте буркана с капак с ластик. Слагаме машина за предене. Извиваме се до спирката, притискайки с ръка отгоре. Дръжката е спряла - завъртете я назад. Поставяме извитите консерви с главата надолу върху кърпа или одеяло. Покриваме банките, оставяме да изстинат напълно и ги изпращаме в мазето или в хладилника.
Приятен апетит с вкусен грузински сос Ткемали!
Обърнете внимание
Стерилизирайте бурканите, трябва да са 2 часа преди да се разлее сосът. Това се прави, така че банките да имат време да се охладят, водата да се оттича. По този начин можете да избегнете "експлозията" на чиниите.
Полезни съвети
Гответе в добро настроение. Тогава, поради „инвестираната“ положителна енергия, готвените ястия ще бъдат по-вкусни.