Италианската кухня е богата на различни ястия от патладжани. Има супи, тестени изделия и пици с този вкусен зеленчук. Ярки и ароматни са топли салати с патладжан, различни рецепти от които италианците измислиха много.
Изберете вашата рецепта
Топла зеленчукова салата с патладжан и козе сирене
Можете да сервирате такава салата като лека закуска преди обяд или като основно ястие за късна вечеря. Ще ви трябва:
- 1 голям патладжан;
- 2 червени чушки;
- 2 жълти чушки;
- 1 големи млади тиквички;
- 200 грама козе сирене;
- шепа листна маруля (румън, ендив, спанак);
- 250 мл зехтин;
- 100 мл балсамов оцет;
- 1 обелена скилидка чесън;
- 3 стръка прясна мащерка;
- 10 листа пресен босилек;
- сол и прясно смлян пипер.
Вместо една млада тиквичка можете да вземете няколко тиквички тиквички.
Загрейте фурната до 170 ° C. Нарежете стеблото на чушката, нарежете плодовете наполовина и отстранете семената. Тиквички и патладжан, първо нарежете на филийки с дебелина 1 см, а след това нарежете всяка шайба наполовина. Разбийте в лек сос 200 мл зехтин, оцет, нарязана скилидка чесън, мащерка и нарязани листа босилек. Покрийте съда за печене с фолио, така че част от него да виси отстрани. Сложете чушките на една страна, подправете със сол и черен пипер, намажете със зехтин и покрийте с фолио, за да запечата чушките. Печете зеленчуците за 20 минути. Поставете приготвените чушки в купа и покрийте със слепващ филм. Оставете настрана. Разстелете филийките от патладжан и тиквички върху предварително намазнена тава за печене с растително масло и печете зеленчуците за 5-7 минути. Нарежете чушките на ивици и потопете в маринатата. Изпратете същия горещ патладжан и тиквички. Оставете за 3-4 минути. Междувременно нарежете козето сирене на филийки и го поставете върху лист за печене и поставете в гореща фурна. Оставете сиренето да легне да се разтопи. Направете салата, като добавите маруля и сирене към топли зеленчуци. Разбъркайте и сервирайте.
Към тази салата можете да добавите малки чери домати на скара.