Има много рецепти за приготвяне на борш. В различни региони тази богата и обилна супа се приготвя на различни бульони, различни зеленчукови добавки и други съставки. Опитайте да готвите вариант, който е популярен в Западна Украйна и Полша - борш с колбаси.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 1 кг мозъчни кости;
- 2 големи цвекло;
- 5 картофа;
- 3 колбаса;
- 2 средни лука;
- 2 супени лъжици доматено пюре;
- 2 супени лъжици 3% оцет;
- 1 морков;
- 1 корен от магданоз;
- 1 супена лъжица масло;
- 2 чаени лъжички захар;
- черен пипер грах;
- дафинов лист;
- китка магданоз;
- заквасена сметана.
Инструкция за употреба
1
Сварете костния бульон. Изплакнете добре захарните мозъчни кости с вода, нарежете ги по дължина, отделете хрущяла и поставете в тенджера. Изсипете костите с три литра вода, сложете тигана на печката и донесете до кипене. Отстранете пяната от повърхността на водата, намалете топлината под тигана до минимум, добавете сол и гответе 4-5 часа. След като сте готови, прецедете бульона, прехвърлете го в чист тиган и отново оставете да заври.
2
Измийте цвеклото и, без да обелите, сложете в отделен тиган, залейте с гореща вода, добавете оцет и гответе до половината варене. Изцедете водата, охладете леко кореновите зеленчуци, обелете ги и нарежете на ивици. Сложете цвеклото в тиган с предварително загрято масло. Добавете доматеното пюре и оставете да къкри сместа за 20-30 минути.
3
Загрейте масло в отделен тиган. Обелете морковите, лука и корен от магданоз. Нарежете магданоза и морковите на ивици, а лука на малки кубчета. Сложете зеленчуците в тиган и сотирайте, докато омекнат и лукът стане прозрачен. За да се запържи придобил богат вкус, зеленчуците трябва да бъдат напълно покрити с олио. Уверете се, че те не изгарят - това ще развали непоправимо вкуса на борша.
4
Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Поставете картофените кубчета в бульона и гответе, докато се свари наполовина. След 15 минути сложете печеното цвекло, лука, морковите и магданоза в тиган, добавете дафинов лист, черен пипер, сол и захар.
5
Почистете колбасите от черупките, нарежете ги на малки парченца и сотирайте в предварително загрято масло, докато се образува кафява коричка. Поставете колбасите в борша 5 минути преди готвене. Изключете котлона под тигана и оставете боршът да вари още 20 минути.
6
Измийте магданоза, подсушете го с хартиена кърпа и нарежете на ситно. Изсипете готовия борш в чинии, поръсете с нарязани билки и подправете със заквасена сметана.