Foie gras е изящен и луксозен деликатес, в превод от френски foiegras - „мазен черен дроб“. Това ястие е не само много вкусно, но и здравословно, съдържа желязо и вещества, които подобряват мозъчната функция и понижават холестерола в организма.
Изберете вашата рецепта
Прости начини за приготвяне на гъши дроб
Най-лесният начин за приготвяне на гъши дроб е да изпържите черния дроб на гъска. За да направите това, трябва да го приготвите: измийте и отстранете всички вени, нарежете на филийки и изпържете в тиган с гъша мазнина или растително масло. Преди пържене можете да добавите подправки на вкус, но не трябва да има много, в противен случай фуа гра ще загуби вкуса си. Това ястие се сервира с маруля. Друг вариант за готвене е да запържите черния дроб с грозде.
Фуа гра може да се направи без пържене. Черният дроб се измива, почиства и след това се поставя върху суха кърпа, поръсва се с черен пипер и сол, увива се и се оставя в хладилника за 24 часа. Преди сервиране нарязваме на филийки и заливаме с горски сос.
Foie gras се приготвя също с подсилено вино или всяка друга алкохолна напитка, като Armagnac или коняк. Първо, черният дроб се поставя в топла вода, след това сол, черен пипер и се слага в купа с дебели стени, а отгоре се натрошава и се налива алкохол. След 24 часа, когато фуа гра се маринова, той се увива във фолио и се пече във фурната. Това ястие върви добре с плодов сос и препечени филийки.
Какви сосове сервират фуа гра?
Най-често фуа гра се сервира с горски или плодов сос. За да направите плод, се нуждаете от 1 ч.л. соев сос и мед, 50 мл ябълков сок с пулпа, сол и черен пипер. Ябълков сок се изсипва в тенджера, смесва се със соев сос и мед, загрява се на слаб огън и след като заври, се готви, за да се сгъсти ястието.
Бери сосът също е прост и бърз за приготвяне. За целта се нуждаете от 1 чаша касис, 100 мл шери, 1 ч.л. мед, гъска мазнина, растително масло и сол на вкус, можете да добавите и бял пипер.
Гъската мазнина се разтопява в горещ тиган, плодовете се изсипват и се пекат за 60 секунди. След това добавете останалите съставки, разбъркайте всичко и оставете да къкри, така че сосът да стане гъст.