Според историка Н.И. Костомарова, още през 16 век, оцетът, заедно с черен пипер и горчица, присъства на масата от руския народ. Използва се като обичайна подправка за ястия. Днес оцетът също е популярен. Използва се при консервиране, въвежда се в различни сосове и дресинги.
Изберете вашата рецепта
Подправки с оцет
Специален оризов оцет се използва за подправяне на ориз за суши, а трапезният, гроздевият, винен и ябълков оцет се използват широко като подправка за кнедли и салати.
За да направите салата от цвекло с ядки ще ви трябва:
- 2 варено цвекло;
- 100 г орехи;
- 3 супени лъжици. л. растително масло;
- 1 супена лъжица. л. столов оцет;
- сол.
Обелете и настържете варено цвекло на едро ренде. Настържете ядките на орехите с вряла вода, отстранете тънката кожа от тях и ги нарежете с нож или в хаванче. След това комбинирайте ядките с цвекло и сол на вкус. Смесете оцета с растителното масло и сезонната салата от цвекло.
Кнедли вървят добре с различни подправки и сосове. В Сибир е обичайно да ги ядете, потапяйки в подправка с оцет, която се приготвя много лесно. Когато готвите равиоли, добавете сол, черен пипер, дафинови листа, копър или пикантни сушени билки във водата. Поставете готовите кнедли на чиния и смесете бульона със стоманен 9% оцет в съотношение 5: 1 (1 част оцет се взема за 5 части от течността). Превръзката с кнедли трябва да има леко кисел вкус. Изсипете го в малка чаша (например купа) и сервирайте.